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火鍋店的促銷活動(dòng)方案（通用11篇）
為了確保事情或工作有序有力開展，往往需要預(yù)先制定好方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密，并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。那么制定方案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的火鍋店的促銷活動(dòng)方案集合，僅供參考，大家一起來看看吧。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 1
一、強(qiáng)化六常規(guī)范化管理：
�。�1）加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量：強(qiáng)調(diào)對(duì)客服務(wù)的熱情度、規(guī)范細(xì)節(jié)，提升本店員工精神面及素質(zhì)教育，增加顧客滿意度。
�。�2）規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量：建議就消費(fèi)趨勢(shì)還沒實(shí)行一次性料包的加盟店馬上進(jìn)行改良，可在現(xiàn)場加工。（具體操作方法與公司聯(lián)系）。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。
�。�3）保持店堂各部清潔衛(wèi)生，給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境，保障夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點(diǎn)。
二、加強(qiáng)宣傳營銷：
通過一系列連續(xù)的企劃活動(dòng)，吸引客流，增加人氣，直接提升銷售業(yè)績；為了提高自己的品牌形象，必須重視企業(yè)聲譽(yù)建設(shè)，并為這個(gè)項(xiàng)目制訂完美的計(jì)劃，努力實(shí)施。建議如下：
1、加強(qiáng)客戶維護(hù)，對(duì)客戶的走訪與電話、短信聯(lián)絡(luò)做到淡季不淡。
2、組建營銷隊(duì)伍：定銷售額和激勵(lì)機(jī)制，多渠道開展行銷策略。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是營銷隊(duì)伍的領(lǐng)導(dǎo)者，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，提高員工的銷售工作熱情，開展全員營銷。
3、活動(dòng)名目：
A：贈(zèng)酒水飲品：啤酒買二送一，多喝多送/訂座包席獲贈(zèng)啤酒2瓶等。針對(duì)本地客戶飲食習(xí)慣推出清涼飲品。如：銀耳湯、酸梅湯、冰鎮(zhèn)西瓜或西米露。注意事項(xiàng)：保證啤酒或飲料冰凍效果及足量。時(shí)間可由5月下旬開始初定為8底止，期間據(jù)實(shí)際運(yùn)作情況而調(diào)整。
B：贈(zèng)送紀(jì)念禮品：
帶回家的甜點(diǎn)心：顧客用餐后，餐館送給顧客帶回家的甜點(diǎn)心，包裝很精美、漂亮。對(duì)餐館也是很好的宣傳。對(duì)于參預(yù)公務(wù)宴會(huì)多而顧不了家庭、孩子的男士，帶回家的漂亮甜點(diǎn)心還有特殊的作用。
給小孩的.玩具：對(duì)帶小孩子來就餐的顧客準(zhǔn)備好給小孩子的小玩具�？系禄蛷d吸引小孩的常用方法就是不斷推出有KFC標(biāo)記的小玩具，孩子們?yōu)榱双@得小玩具吵著要大人帶他們到KFC餐廳。
送清涼暢享卡（以代金券的形式發(fā)給客人，滿100元以贈(zèng)4瓶xx城啤酒或鮮扎黃瓜汁、西瓜汁為佳，滿50元，贈(zèng)送2瓶；以此類推�？煞e存下次享用，未達(dá)相應(yīng)金額標(biāo)準(zhǔn)按售價(jià)收�。�。
C：與連鎖商店聯(lián)接促銷
在本餐廳就餐滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某商店的購物券；或在連鎖商店購物滿一定數(shù)額，獎(jiǎng)勵(lì)某餐館的就餐券。在超市、商場（需聯(lián)洛）一次性購物消費(fèi)滿50元者即可獲得巴江水店10元餐券一張（餐券限定在本店總消費(fèi)滿100元可使用2張，以此類推）。注：不能和各店主體活動(dòng)同享.可延期使用。
D：低價(jià)、折扣
推出或增加涼鹵菜系列（大眾化、爽口型的），量足價(jià)廉，可豐富產(chǎn)品并適當(dāng)提高消費(fèi)額�？蛇x擇定價(jià)中層的以“新品免費(fèi)嘗”每桌贈(zèng)送2份（一葷一素）促銷方式。
午餐折扣午餐人流量少，可加大午餐折扣力度可7-8.5折來吸引消費(fèi)者。
特定身份折扣：可與某企業(yè)商家簽約，凡持該商家的“xx卡”來本店消費(fèi)可享受xx折扣。
E：消費(fèi)積分
積分卡
為吸引顧客繼續(xù)來店消費(fèi)，給第一次來的顧客發(fā)一本“護(hù)照”，這個(gè)小本子上記下第一次來店消費(fèi)的日期，以后希望顧客帶著“護(hù)照”來用餐，可以憑此給予積分，當(dāng)積分累積到xx分該持卡人在本店可享受xx優(yōu)惠政策或贈(zèng)禮。
三、宣傳途徑：
主要采取方式：電話、布副、短信、水牌寫真、DM單、電梯內(nèi)的廣告、交通電臺(tái)等。
四、策劃重點(diǎn)
1．突出優(yōu)惠活動(dòng)，以滿足食客愛占便宜的心理，吸引人氣。
2．宣傳新的裝修，以滿足食客喜新厭舊的心理。
3．強(qiáng)調(diào)服務(wù)升級(jí)、以區(qū)別競爭來同對(duì)手競爭，不能和對(duì)手比規(guī)模、裝修、就比服務(wù)。
4．說明價(jià)位，以滿足食客求實(shí)惠的長期消費(fèi)心理。
5、倡議吃健康火鍋、綠色火鍋，突出食品安全衛(wèi)生，可以“不上火、不壞肚巴江水就這么酷”為宣傳主題。
6、中大型店應(yīng)擇適度宣傳和促銷活動(dòng)或延續(xù)活動(dòng)周期，以加深和鞏固品牌知名度。中大型店在此期間的營運(yùn)落差非常明顯，更需想法確�？土髁�。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 2
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對(duì)手的方略，通過打擊競爭品牌，我們?cè)谛陆_業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢(shì)，但對(duì)已經(jīng)成功運(yùn)營一段時(shí)間競爭對(duì)手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補(bǔ)充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對(duì)手的市場，同時(shí)達(dá)到打擊競爭對(duì)手的目的。
二、搶奪前的準(zhǔn)備工作
在任何活動(dòng)開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對(duì)競爭對(duì)手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對(duì)手和次要競爭對(duì)手，主要競爭對(duì)手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、競爭對(duì)手賣點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運(yùn)流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計(jì)劃。
三、因?yàn)槠放撇煌偷貐^(qū)差異，總部僅提供幾個(gè)典型事例
不做詳細(xì)的執(zhí)行細(xì)則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細(xì)計(jì)劃和謀略。
四、搶奪略策
(一)單店的裝修定位
單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標(biāo)準(zhǔn)，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。(檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等)
在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。
上規(guī)模、上檔次的單店相對(duì)競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個(gè)貴賓房(器皿可考慮金器或銀器)以吸引既定客戶，同時(shí)可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。
㎡以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺(tái)：
�、倜駱费葑�(古箏、揚(yáng)琴、二胡等);
�、跁r(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
(二)價(jià)格定位。
價(jià)格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)不參考次級(jí)競爭對(duì)手，主要參考同等檔次的主要競爭對(duì)手，價(jià)格略低于此類競爭對(duì)手，決對(duì)不能高于競爭對(duì)手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷售，(其它差價(jià)基本相同)在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對(duì)手。
(三)分析競爭對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)。
商圈內(nèi)的競爭對(duì)手優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補(bǔ)充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的'競爭對(duì)手已經(jīng)具備(價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn))，因此我們的細(xì)則必須在非重要因素(輔助因素)中找到競爭對(duì)手的不足，如競爭對(duì)手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團(tuán)體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈(zèng)送;小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達(dá)的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補(bǔ)區(qū)、優(yōu)勢(shì)區(qū)：(重要程度高)是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。
機(jī)會(huì)區(qū)、維持區(qū)、修補(bǔ)區(qū)：(重要程度高)單店在這方面表現(xiàn)比較差，需要重點(diǎn)修補(bǔ)、改進(jìn)。
機(jī)會(huì)區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較差。
消費(fèi)者和競爭對(duì)手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機(jī)會(huì)，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。
維持區(qū)：(重要程度低)單店在這方面表現(xiàn)比較好，對(duì)單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。
下面針對(duì)以上理論做幾例應(yīng)用舉例：
用餐贈(zèng)書或光碟活動(dòng)
細(xì)則：消費(fèi)滿xx元，贈(zèng)送xx元的書或光碟。
這種方案對(duì)知識(shí)文化時(shí)代的人們會(huì)很有吸引力，無論在讀書或聽光碟(印有紅門宣傳資料或祝詞等)時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì)多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
如果對(duì)方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費(fèi)，如果競爭對(duì)手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如xx香米、xx大米等，突出自己的特點(diǎn)。
店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競爭對(duì)手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。
可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺(tái)找補(bǔ)給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣傳單店的作用。
如果競爭對(duì)手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個(gè)演奏臺(tái)，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。
如果競爭對(duì)手開餐前無開胃菜或只有一種(泡菜、咸菜)，那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜(茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等)。
包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機(jī)會(huì)區(qū)的一種創(chuàng)新。
等等一系列方法來尋找打擊競爭對(duì)手的機(jī)會(huì)點(diǎn)，前提必須是“修補(bǔ)區(qū)”的劣勢(shì)得到了根本的改觀。
(四)單店的宣傳
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報(bào)紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實(shí)現(xiàn)。通過公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽(yù)度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達(dá)到提升單店品牌的作用。
(五)尋找賣點(diǎn)
賣點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細(xì)節(jié)，如果競爭對(duì)手的某個(gè)賣點(diǎn)收效很大，單店應(yīng)立即進(jìn)行初步模仿，如果競爭對(duì)手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對(duì)手頭痛的賣點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點(diǎn)來尋找賣點(diǎn)，如低價(jià)促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對(duì)手跟風(fēng)。
(六)建立營銷隊(duì)伍，多渠道開展行銷策略
建立營銷隊(duì)伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊(duì)伍的，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場�？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店?duì)I銷團(tuán)體的評(píng)估和預(yù)測(cè)，有必要的話需要進(jìn)行補(bǔ)充和創(chuàng)新。
建立兼職營銷隊(duì)伍。列名單、排名單：
(1)列出要好的、具有一定社會(huì)關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶客(或推薦)消費(fèi)”。
(2)可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請(qǐng)卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費(fèi)給予他們適當(dāng)?shù)奶岢苫蚍旨t。
當(dāng)然建立兼職營銷隊(duì)伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當(dāng)?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。
渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達(dá)到搶奪競爭對(duì)手市場的目的。
(七)經(jīng)常促銷
某些競爭對(duì)手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動(dòng)日來展開促銷活動(dòng)，打擊競爭對(duì)手，這方面我們的《企劃手冊(cè)》已做了比較全面的提示，當(dāng)然不同民族地區(qū)的當(dāng)?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際另外尋找新的促銷點(diǎn)。
(八)建立客戶檔案
總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細(xì)記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請(qǐng)主要客戶參與店方的促銷活動(dòng)，加強(qiáng)公關(guān)工作。
五、總評(píng)
無論哪種搶奪措施，必須作有效的評(píng)估，事后便于總結(jié)提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必須有重點(diǎn)、有策略，在行動(dòng)前如需總部協(xié)助或有沒參透的地方請(qǐng)致電：xx，企業(yè)策劃部聯(lián)系。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 3
一、市場競爭態(tài)勢(shì)分析
市場需求：吃火鍋是中國多數(shù)人喜歡的飲食習(xí)慣，特別是四川的火鍋發(fā)展到今天，從火鍋的品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面已經(jīng)浮現(xiàn)出了多元化的特點(diǎn)，使各種從事火鍋制作并供給火鍋消費(fèi)的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將從事火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣。
作為火鍋店，其基礎(chǔ)特點(diǎn)與其它餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn)、銷售、服務(wù)、消費(fèi)為一體。從業(yè)者想要從事火鍋行業(yè)，必須認(rèn)真做好市場調(diào)查研究，這樣可以懂得人們需要什么類型的火鍋；控制火鍋風(fēng)味、特點(diǎn)、方法、地點(diǎn)、人群等信息，在特定的市場區(qū)域，創(chuàng)辦具有特點(diǎn)的火鍋店，以獲得穩(wěn)固而可靠的市場份額。所以說，做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店的前提。火鍋店特點(diǎn)：市場大、利潤大，進(jìn)入良性循環(huán)后收益也大
火鍋因其自身的特點(diǎn)，無可不涮，無味不有而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。隨著時(shí)代的迅猛發(fā)展不斷進(jìn)步，人們對(duì)一些原有的老的事物不再那么有興趣，而更多地追求新生的、有特色的事物，這就對(duì)火鍋市場提出了新要求，一則傳統(tǒng)火鍋市場并未飽和，再則新興的特色火鍋不斷涌現(xiàn)，為火鍋行業(yè)開拓了更為廣闊的市場。
二、目標(biāo)市場的定位
目標(biāo)市場主要是學(xué)生，工薪階層和各個(gè)家庭，并以養(yǎng)生火鍋吸引高收入階層
三、營銷定位策略
1、研發(fā)和引導(dǎo)很重要
首先，要打開火鍋的生意之門，必須解決吃火鍋容易上火的難題，如重慶的奇xx火鍋，廣告語：奇就奇在吃了不上火，其在鍋底里加入了幾十味中藥材來平衡花椒和辣椒的燥性，吃后感覺很舒服，目前以在全國發(fā)展了200多家分店，生意非常火爆，同時(shí)商家還需在消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)觀念方面加以引導(dǎo)，例如，北京東來順唰肉，夏天的生意也出奇地好，他們不是通過常規(guī)的打折手段來吸引客人，而是倡導(dǎo)夏天更應(yīng)該吃羊肉的觀念，“夏天氣溫高，人容易出汗、勞累后喜歡吃冷飲、吹冷氣，耗氧很多，消耗其實(shí)比其他季節(jié)更大。在中醫(yī)理論里，羊肉屬于滋陰類食品，正所謂要陰陽均衡，春夏滋陰，秋冬壯陽，夏天吃羊肉就能達(dá)到補(bǔ)充體力的效果，而且羊肉性溫，內(nèi)含15種氨基酸，所以無論什么季節(jié)吃都不會(huì)上火�！�
2、節(jié)能降耗措施很關(guān)鍵
餐飲企業(yè)在淡季的利潤很大一部分是節(jié)約出來的，而不是掙出來的，為了節(jié)約成本，我把每天洗菜的水用于洗地和沖廁所等，光水費(fèi)每月就為該店節(jié)約1千多元，又如餐飲的一線員工多數(shù)來自全國各地，離家較遠(yuǎn)，我們每年把員工的探親假，以及其他假期安排在淡季回家，也降低了不少人工成本。另外，在淡季啟用學(xué)生暑期兼職，臨時(shí)工，計(jì)時(shí)工也值得嘗試。
3、充分利用好各種資源
為了充分的利用好火鍋店上午的一切資源，火鍋企業(yè)要想在淡季生存，必須不斷創(chuàng)新、增加服務(wù)項(xiàng)目，靈活經(jīng)營，提高火鍋的附加值，應(yīng)根據(jù)地理位置的不同來調(diào)整，如店開在商務(wù)中心地段的，可聘請(qǐng)中餐廚師，中午增加炒菜，商務(wù)套餐等，在人口流動(dòng)大的地方，還可早上賣早餐，中午賣快餐等都可以發(fā)揮許多資源進(jìn)行增收創(chuàng)利。成都有一家火鍋連鎖公司，早上在自己每家分店門口賣特色包子，每天上午門口買包子的人群早早的就排起了長龍，成了火鍋店門口的一大奇觀，不僅增加了收入，提升了人氣，更重要的是讓消費(fèi)者更了解了餐廳，無形中拉近了與顧客的距離。
4、淡季更應(yīng)做足特色
不斷開發(fā)火鍋系列產(chǎn)品來做足火鍋特色，如開發(fā)一些適合夏季的火鍋，可從底料上著手，比如清涼、溫補(bǔ)的鍋底，口感溫而不燥；也可以研究開發(fā)一些特色火鍋，以適合不同年齡階層的消費(fèi)者需要，如冰火鍋、養(yǎng)顏鍋等；也可以根據(jù)當(dāng)?shù)乜驮慈旱奶攸c(diǎn)，推出清香爽口的火鍋，比如清湯鍋底；還有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康時(shí)尚的蔬菜火鍋，滋補(bǔ)排毒的菌類火鍋，創(chuàng)意十足的水果火鍋等等。
最近，在西安發(fā)現(xiàn)了一家叫“紅屋”的小就小涮涮吧，非常有創(chuàng)新，這家店的老板為了簡化鍋底，降低鍋底成本，他把火鍋的.味道主要集中在調(diào)料碗上而非鍋底，這樣一來他把鍋底成本一下降來了，一般其他火鍋店的鍋底售價(jià)在30元左右，有的還不一定能保本，而他的鍋底在只售6元的情況下還有錢掙，光這個(gè)便宜的鍋底就吸引不少客源，同時(shí)他還在油碟碗上做足文章，比如采用的是鴛鴦?dòng)屯�，人家的廣告語都是這樣打的，“您吃過鴛鴦火鍋，但不一定吃過鴛鴦?dòng)屯搿�，兩種不同的味道，一邊是芝麻醬味型，一邊是用鮮椒做成的鮮椒味，這個(gè)味型今年非常流行，鮮鮮的，辣辣的一股清香，吃起來十分的過癮，加上簡單時(shí)尚的裝修風(fēng)格，開業(yè)以來更是天天排隊(duì)，生意好的不得了。
夏季，由于氣候炎熱，很多人會(huì)感覺胃口不佳，如果能在您的火鍋店品嘗到各式美味的火鍋、菜品，消費(fèi)者的胃口必定大開。顧客自然也會(huì)紛至沓來。
5、用服務(wù)細(xì)節(jié)取勝
去過西安的朋友也許對(duì)“海底撈”三個(gè)字并不陌生，這家以細(xì)節(jié)，以服務(wù)取勝的火鍋店，在西安創(chuàng)造了一年四季連續(xù)十年排隊(duì)的奇跡，成為西安火鍋市場上的一餐飲名牌，在海底撈菜品“全都可以”點(diǎn)半份，而且量并“不少”。不過，最讓人難忘的還是服務(wù)——等座本來是令人心焦的事情，但在這里“變成了一種享受”，排隊(duì)時(shí)有冰水、果盤、瓜子、豆?jié){、檸檬水供你“免費(fèi)食用”，有棋牌“供你娛樂”，美甲、擦鞋“全部免費(fèi)”。還有魔術(shù)表演等，整個(gè)用餐過程也讓人“很舒服”，在這里，你能“充分體會(huì)到上帝的感覺”。還有他們從不做宣傳，而是經(jīng)常為附件的商鋪，寫字樓免費(fèi)送豆?jié){、檸檬水等，以此來拉近與顧客的距離，培養(yǎng)顧客的忠誠。這種服務(wù)和營銷的方式的確值得借鑒。
辦法是人想出來的，只要用心去做，總會(huì)找到突破的地方，要堅(jiān)信只有淡季的思想，沒有淡季的市場。
四、我們的火鍋店特色
集醫(yī)、道之精華，得巴蜀之神味的麻辣養(yǎng)生火鍋，其本身就是：綠色火鍋、健康火鍋。
像麻辣養(yǎng)生火鍋獨(dú)有的五行養(yǎng)生茶，就是由五種純天然中草藥，根據(jù)陰陽五行的原理精致而成，不僅清爽可口，且具有清熱解毒、開胃健脾之功效；而我們的麻辣養(yǎng)生火鍋的鍋底，同樣加入了各種中草藥，不僅麻辣鮮香、補(bǔ)肺益腎，而且頓頓吃不上火。至于火鍋的各種特色菜品，像淮山奶湯鴨腸、梔子鵝腸、皮蛋清心丸子、山楂鮮毛肚、龍眼里脊等，更是處處具有保健養(yǎng)生的特色和功效。
當(dāng)然，麻辣養(yǎng)生火鍋秉承著“以信創(chuàng)品牌，以誠得天下”的連鎖信條，所有加盟店一律采用全程保姆式托管服務(wù)和整店輸出的加盟模式，所以無論是其味道、特色、理念、功效、服務(wù)，還是在食品安全衛(wèi)生的把關(guān)上，都是和麻辣養(yǎng)生火鍋直營店一脈相承。其科學(xué)合理的投資方案，系統(tǒng)專業(yè)的營建支持和規(guī)范有效的營運(yùn)指導(dǎo)，與全國各地加盟商緊密合作，互利雙贏。
火鍋企業(yè)，良心事業(yè)。麻辣養(yǎng)生火鍋將會(huì)一如既往地以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和熱誠的服務(wù)，為廣大消費(fèi)者提供舒適的美食享受，以綠色、健康、養(yǎng)生的飲食文化追求，沿“食不厭精”之古訓(xùn)而積極奮進(jìn)，為廣大消費(fèi)者提供賞心悅目、美不勝收的飲食感受，給廣大加盟商提供最值得信賴的品牌保證。
五、營銷組合策略
產(chǎn)品策略:根據(jù)不同的人設(shè)計(jì)不同的套餐，比如家庭套菜、兒童套菜，白領(lǐng)套菜，經(jīng)理人套菜等，分出檔次，給人以正式感。
價(jià)格策略：分大小鍋底。普通鍋小鍋五元，大鍋八元；養(yǎng)生鍋根據(jù)種類十五元到三十五元不等。
促銷策略：
1.建議會(huì)員制.
老顧客是餐飲中的主流消費(fèi)群體，通過建立會(huì)員制，鞏固現(xiàn)有顧客，并發(fā)展新顧客，可以建立以下會(huì)員機(jī)制：
(1)消費(fèi)滿xx元即可辦會(huì)員卡一張，每次用餐可以享受9折，并獲贈(zèng)xx積分；
(2)當(dāng)積分滿xxx，即可兌換升級(jí)會(huì)員卡，享受8折優(yōu)惠；
(3)當(dāng)升級(jí)卡積分滿xxx，即可兌換頂級(jí)卡，享受7折優(yōu)惠。
2.每周一款特價(jià)菜.以周為單位，提供一款時(shí)令特價(jià)菜，或者是幾個(gè)菜品，由顧客任選其一。
3.代金、折扣券
以餐飲常用的代金券、折扣券作為用餐后的贈(zèng)券，吸引客戶再次來店。
4.贈(zèng)品
利用節(jié)假日的促銷節(jié)點(diǎn)，用餐xx元以上贈(zèng)送不同價(jià)位精美禮品。
5.抽獎(jiǎng)
抽獎(jiǎng)一直是商家屢試不爽的促銷良策，可以將抽獎(jiǎng)作為主力營銷方案加以推廣。
6.服務(wù)品質(zhì)
通過店內(nèi)軟件質(zhì)量的提升，讓顧客充分體驗(yàn)到賓至如歸，服務(wù)上的細(xì)節(jié)：
(1)入店問候語；
(2)用餐時(shí)溫馨提醒；
(3)對(duì)菜品的了如指掌；
(4)茶水、飲料的送達(dá)及時(shí)。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 4
一、活動(dòng)主題
“開業(yè) 3 天狂歡，火鍋 5 折開涮！”
二、活動(dòng)目標(biāo)
快速吸引周邊客流，提升店鋪知名度，積累初始會(huì)員，實(shí)現(xiàn)開業(yè)首周銷售額破萬。
三、活動(dòng)時(shí)間
開業(yè)當(dāng)天起連續(xù) 3 天（10:00-22:00）
四、核心內(nèi)容
折扣升級(jí)：開業(yè)第 1 天全場菜品 5 折，第 2 天 6 折，第 3 天 7 折（鍋底、酒水除外，不與其他優(yōu)惠同享）。
進(jìn)店有禮：每天前 50 桌到店顧客，免費(fèi)贈(zèng)送特色酥肉 1 份 + 酸梅湯 1 扎；消費(fèi)滿 200 元即送定制火鍋底料禮盒 1 份（可下次使用）。
充值翻倍：活動(dòng)期間辦理會(huì)員卡，充值 300 元送 150 元，充值 500 元送 300 元，充值 1000 元送 800 元 + 生日免費(fèi)鍋底全年權(quán)益。
互動(dòng)贏免單：每天 19:00 舉辦 “筷子夾丸子大賽”，每組 3 人，1 分鐘內(nèi)夾取最多者獲勝，冠軍桌可享當(dāng)日消費(fèi) 8 折，亞軍桌送特色菜品 3 份，參與即送 50 元優(yōu)惠券。
五、宣傳推廣
線上：抖音、小紅書發(fā)布開業(yè)短視頻（展示店內(nèi)環(huán)境 + 菜品特寫），發(fā)起 #本地新店火鍋挑戰(zhàn)# 話題，點(diǎn)贊前 10 名送雙人霸王餐；美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)上線開業(yè)特惠套餐，限量搶購。
線下：周邊寫字樓、社區(qū)、學(xué)校發(fā)放傳單，與超市、便利店合作擺放宣傳展架，憑傳單到店可額外獲贈(zèng)鴨血 1 份。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 5
一、活動(dòng)主題
“夏日冰爽季，火鍋配涼茶，越吃越清涼！”
二、活動(dòng)目標(biāo)
打破夏季火鍋消費(fèi)淡季魔咒，提升工作日客流量，培養(yǎng)顧客淡季消費(fèi)習(xí)慣。
三、活動(dòng)時(shí)間
夏季 3 個(gè)月（每周一至周五 11:00-14:00，17:00-20:00）
四、核心內(nèi)容
清涼鍋底特惠：推出番茄薄荷鍋、菌湯冰爽鍋等 3 款夏季限定鍋底，原價(jià) 48 元 / 份，活動(dòng)價(jià) 28 元 / 份，點(diǎn)限定鍋底即送冰鎮(zhèn)酸梅湯無限續(xù)杯。
食材冰點(diǎn)區(qū)：冬瓜、海帶、綠豆芽等 10 種清熱食材，特價(jià) 1 元 / 份（每桌限點(diǎn) 3 份）；鮮切牛肉、蝦滑等葷菜第二份半價(jià)。
滿減疊加：消費(fèi)滿 150 元減 30 元，滿 300 元減 80 元 + 送自制涼茶 1 瓶；工作日下午茶時(shí)段（14:00-17:00）到店，享全場菜品 7.5 折（不含鍋底酒水）。
線上互動(dòng)：抖音發(fā)起 “夏日火鍋清涼挑戰(zhàn)”，顧客拍攝店內(nèi)用餐視頻并 @店鋪賬號(hào)，點(diǎn)贊超 500 可兌換 100 元無門檻優(yōu)惠券；小紅書曬單好評(píng)送下次到店 8 折券。
五、執(zhí)行細(xì)節(jié)
店內(nèi)布置：懸掛清涼主題海報(bào)，擺放綠植、冷風(fēng)機(jī)，營造涼爽氛圍；餐桌擺放 “夏季養(yǎng)生火鍋搭配指南” 宣傳單。
異業(yè)合作：與周邊影院、KTV 合作，消費(fèi)滿 200 元送觀影券 / 歡唱券，憑合作商家消費(fèi)憑證到店享 9 折。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 6
一、活動(dòng)主題
“中秋團(tuán)圓宴，火鍋暖人心 —— 全家歡聚套餐直降 200 元！”
二、活動(dòng)目標(biāo)
承接節(jié)日聚餐需求，提升客單價(jià)，強(qiáng)化品牌親情形象。
三、活動(dòng)時(shí)間
中秋假期 3 天（含節(jié)前 2 天預(yù)熱）
四、核心內(nèi)容
團(tuán)圓套餐特惠：推出 3-4 人團(tuán)圓套餐（含鍋底 1 份 + 葷菜 4 份 + 素菜 6 份 + 小吃 2 份 + 飲品 1 扎），原價(jià) 398 元，活動(dòng)價(jià) 198 元；6-8 人歡聚套餐，原價(jià) 688 元，活動(dòng)價(jià) 488 元，加贈(zèng)月餅 1 盒。
節(jié)日限定福利：到店消費(fèi)每桌送手工桂花糕 1 份；會(huì)員消費(fèi)享雙倍積分，積分可兌換中秋定制火鍋底料禮盒。
親子互動(dòng)：中秋當(dāng)天設(shè)置 “DIY 月餅” 專區(qū)（15:00-17:00），家長帶 12 歲以下兒童到店可免費(fèi)參與，制作的月餅可打包帶走。
抽獎(jiǎng)活動(dòng)：消費(fèi)滿 200 元可參與抽獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品包括免單券、雙人霸王餐、品牌家電（電飯煲、空氣炸鍋）等，100% 中獎(jiǎng)。
五、宣傳推廣
提前 10 天在微信公眾號(hào)、社群發(fā)布活動(dòng)預(yù)告，推出 “中秋套餐預(yù)售”，預(yù)付 50 元抵 100 元。
線下門店懸掛節(jié)日橫幅，門口擺放中秋主題展架，營造團(tuán)圓氛圍；服務(wù)員提前培訓(xùn)，主動(dòng)推薦團(tuán)圓套餐。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 7
一、活動(dòng)核心信息
主題：“國慶嗨涮，家國同慶 —— 吃火鍋贏全年福利”
時(shí)間：國慶假期 7 天（覆蓋全周期客流高峰）
目標(biāo)：日均客流提升 30%，營業(yè)額增長 40%，新增會(huì)員 200 人
二、核心活動(dòng)內(nèi)容
特惠套餐體系
家庭歡聚套餐（3-4 人）：招牌鍋底 + 5 葷 4 素 + 主食 + 飲品，原價(jià) 398 元，特惠 298 元，贈(zèng)國慶定制餐具套裝；
好友拼團(tuán)套餐（2 人）：鍋底任選 + 3 葷 3 素 + 小吃，原價(jià) 218 元，國慶價(jià) 158 元，轉(zhuǎn)發(fā)朋友圈集 10 贊再減 10 元；
單人嗨吃套餐：小份鍋底 + 2 葷 1 素 + 主食，原價(jià) 88 元，特惠 68 元，加 1 元換購指定飲品。
滿減 + 抽獎(jiǎng)雙重福利
全場滿 200 減 30、滿 300 減 50、滿 500 減 100（可與套餐疊加）；
消費(fèi)滿 100 元可參與幸運(yùn)大轉(zhuǎn)盤，一等獎(jiǎng)贈(zèng) 598 元食材禮盒 + 全年 8.5 折年卡，100% 中獎(jiǎng)率。
社交傳播打卡禮
門店設(shè)置國慶主題打卡區(qū)，拍照發(fā)抖音 / 朋友圈配指定文案，免費(fèi)領(lǐng)特色小吃；
抖音帶 #國慶火鍋打卡# 話題，點(diǎn)贊超 50 額外獲 50 元菜品券。
三、宣傳與執(zhí)行
線上：微信 / 抖音提前 5 天預(yù)熱，邀請(qǐng)本地美食博主探店，美團(tuán)設(shè)置團(tuán)購預(yù)約鏈接；
線下：門店懸掛國旗、布置主題裝飾，周邊社區(qū) / 商場發(fā)放傳單，門口設(shè)置試吃臺(tái)；
保障：增加 2-3 名服務(wù)人員，提前備足套餐食材，培訓(xùn)員工熟悉活動(dòng)規(guī)則。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 8
一、活動(dòng)核心信息
主題：“秋冬暖鍋儲(chǔ)值季 —— 充得多省更多，豪禮送不停”
時(shí)間：15-30 天（建議秋冬換季節(jié)點(diǎn)啟動(dòng)）
目標(biāo)：充值總額突破 10 萬元，鎖定 80% 核心客戶，3 個(gè)月復(fù)購率達(dá) 40%
二、核心充值檔位與權(quán)益
額外驚喜福利
2 人拼團(tuán)充值各贈(zèng)午餐肉 1 份，3 人及以上拼團(tuán)各贈(zèng)蝦滑 + 午餐肉組合券；
老帶新推薦成功，老客獲 40 元代金券，新客額外贈(zèng) 20 元素菜券；
每日前 10 名充值客戶贈(zèng)定制火鍋勺 / 品牌紙巾盒。
三、宣傳與執(zhí)行
線上：會(huì)員群推送充值曬單截圖，抖音 / 小紅書發(fā)布福利實(shí)拍，美團(tuán)設(shè)置充值入口；
線下：門店展架清晰展示檔位權(quán)益，店員點(diǎn)單 / 結(jié)賬時(shí)主動(dòng)推薦，收銀臺(tái)設(shè)咨詢臺(tái)；
保障：測(cè)試收銀會(huì)員系統(tǒng)穩(wěn)定性，提前采購禮品與贈(zèng)送菜品，建立客戶充值檔案。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 9
一、活動(dòng)核心信息
主題：“火鍋小廚神 —— 親子嗨涮樂翻天”
時(shí)間：周末 2 天（10:00-21:00）或節(jié)假日連檔
目標(biāo)：吸引家庭客群，提升門店親子口碑，帶動(dòng)午市客流增長 50%
二、核心活動(dòng)內(nèi)容
親子 DIY 互動(dòng)
火鍋食材 DIY：家長帶 1.2 米以下兒童，可參與 “迷你蝦滑 / 手工面 DIY”，專業(yè)廚師指導(dǎo)，成品可直接下鍋；
主題手工課：設(shè)置火鍋底料香囊 DIY（食用香料制作），完成后贈(zèng)小廚師勛章。
家庭專屬福利
親子套餐（2 大 1 �。汉瑑和瘜馘伒祝ú焕滨r香）+4 葷 3 素 + 兒童主食 + 飲品，原價(jià) 328 元，特惠 238 元；
兒童特權(quán)：1.2 米以下兒童免費(fèi)獲贈(zèng) “兒童果盤 + 卡通餐具”，消費(fèi)滿 200 元贈(zèng)兒童玩具 1 個(gè)（如迷你火鍋模型）；
家庭打卡禮：親子互動(dòng)區(qū)拍照發(fā)朋友圈，配文 “XX 火鍋店親子 DIY，寶貝超開心”，可享當(dāng)日 9 折優(yōu)惠。
氛圍與服務(wù)
門店設(shè)置兒童游樂角（含繪本、積木），餐桌鋪防灑桌布，提供兒童安全座椅；
推出 “兒童特調(diào)飲品”（無添加山楂汁 / 西瓜汁），服務(wù)員掌握親子友好話術(shù)。
三、宣傳與執(zhí)行
線上：本地親子公眾號(hào)合作推文，抖音發(fā)布 DIY 活動(dòng)花絮，家長群轉(zhuǎn)發(fā)活動(dòng)海報(bào)；
線下：社區(qū)幼兒園 / 早教機(jī)構(gòu)發(fā)放傳單，門店門口設(shè)置親子活動(dòng)展示牌，預(yù)留足夠互動(dòng)空間；
保障：配備專人負(fù)責(zé)親子區(qū)秩序與指導(dǎo)，提前備足兒童餐具與玩具，控制 DIY 食材衛(wèi)生安全。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 10
一、活動(dòng)核心信息
主題：“新店開業(yè)，3 天 5 折嗨吃 —— 火鍋?zhàn)杂刹皇菈?mèng)”
時(shí)間：開業(yè)前 3 天（集中引爆客流）
目標(biāo)：開業(yè) 3 天累計(jì)客流 500 人，新增會(huì)員 300 人，打響本地知名度
二、核心活動(dòng)內(nèi)容
階梯折扣福利
開業(yè)第 1 天全場 5 折（不含酒水、鍋底），第 2 天 6 折，第 3 天 7 折（限前 100 桌，先到先得）；
轉(zhuǎn)發(fā)福利：開業(yè)前 3 天，轉(zhuǎn)發(fā)門店開業(yè)海報(bào)至朋友圈集 38 贊，可額外獲贈(zèng)價(jià)值 48 元的招牌毛肚 1 份。
開業(yè)專屬特權(quán)
到店禮：開業(yè)前 3 天到店消費(fèi)，每桌免費(fèi)贈(zèng)酸梅湯 1 扎 + 特色酥肉 1 份；
會(huì)員福利：新注冊(cè)會(huì)員免費(fèi)贈(zèng) 20 元無門檻券，開業(yè)期間充值翻倍贈(zèng)（充 300 贈(zèng) 100，充 500 贈(zèng) 200）；
幸運(yùn)抽獎(jiǎng)：每日消費(fèi)滿 150 元可參與抽獎(jiǎng)，一等獎(jiǎng)贈(zèng) 500 元儲(chǔ)值卡，二等獎(jiǎng)贈(zèng)雙人套餐，三等獎(jiǎng)贈(zèng)菜品券。
氛圍營造
門店懸掛開業(yè)橫幅、氣球拱門，播放喜慶音樂，安排舞獅表演（開業(yè)當(dāng)天上午 10 點(diǎn)）；
服務(wù)員佩戴開業(yè)主題工牌，主動(dòng)引導(dǎo)客戶掃碼注冊(cè)會(huì)員，講解活動(dòng)規(guī)則。
三、宣傳與執(zhí)行
線上：本地美食平臺(tái)發(fā)布開業(yè)預(yù)告，抖音 / 小紅書投放同城推廣，社群轉(zhuǎn)發(fā)開業(yè)福利；
線下：周邊 3 公里內(nèi)社區(qū)、寫字樓、商場發(fā)放傳單，門店門口設(shè)置大型活動(dòng)展架；
保障：提前擴(kuò)充后廚與服務(wù)團(tuán)隊(duì)，備足食材庫存，設(shè)置排隊(duì)叫號(hào)系統(tǒng)，安排專人維持秩序。
火鍋店的促銷活動(dòng)方案 11
一、活動(dòng)核心信息
主題：“暖冬滋補(bǔ)火鍋節(jié) —— 一口暖心，從頭暖到腳”
時(shí)間：冬季 1 個(gè)月（11 月 - 12 月）
目標(biāo)：借季節(jié)需求提升營業(yè)額 35%，推廣新品滋補(bǔ)鍋底，增強(qiáng)客戶粘性
二、核心活動(dòng)內(nèi)容
季節(jié)限定產(chǎn)品
滋補(bǔ)鍋底：推出羊蝎子鍋底、藥膳雞湯鍋底、番茄牛尾鍋底（可免費(fèi)試吃小份）；
限定菜品：上架暖冬滋補(bǔ)組合（如鹿茸菌、羊腰片、滋補(bǔ)養(yǎng)生丸），點(diǎn)滋補(bǔ)鍋底贈(zèng)枸杞紅棗茶 1 杯。
應(yīng)季優(yōu)惠活動(dòng)
雙人滋補(bǔ)套餐：滋補(bǔ)鍋底 + 3 葷 3 素 + 主食 + 養(yǎng)生飲品，原價(jià) 268 元，特惠 188 元；
滿贈(zèng)福利：消費(fèi)滿 250 元贈(zèng)價(jià)值 58 元的滋補(bǔ)食材券（如羊蝎子、養(yǎng)生丸），滿 400 元贈(zèng)暖手寶 1 個(gè)；
會(huì)員專享：會(huì)員點(diǎn)滋補(bǔ)套餐享 8.8 折，積分可兌換滋補(bǔ)鍋底（150 積分兌換 1 份）。
氛圍與服務(wù)
門店布置暖冬元素（如暖黃色燈光、毛絨抱枕、熱飲區(qū)），提供免費(fèi)姜茶（進(jìn)門可自�。�；
推出 “冬季儲(chǔ)值加碼”：活動(dòng)期間充值，額外贈(zèng)滋補(bǔ)菜品券 1 張 + 暖冬圍巾 1 條（限量 100 份）。
三、宣傳與執(zhí)行
線上：微信公眾號(hào)推送 “暖冬滋補(bǔ)攻略”，抖音發(fā)布鍋底制作過程，美團(tuán)設(shè)置季節(jié)套餐團(tuán)購；
線下：門店展架展示滋補(bǔ)鍋底功效，服務(wù)員推薦時(shí)強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生賣點(diǎn)，門口設(shè)置試吃臺(tái)；
保障：后廚提前掌握新品鍋底制作流程，備足滋補(bǔ)食材與應(yīng)季禮品，優(yōu)化供暖設(shè)施提升體驗(yàn)。
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