食堂經(jīng)理崗位職責（精選10篇）

　　在日常生活和工作中，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。那么相關(guān)的崗位職責到底是怎么制定的呢？以下是小編精心整理的食堂經(jīng)理崗位職責，希望對大家有所幫助。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 1

　　1、全面負責食堂伙食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成集團，中心交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行集團、中心制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成中心下達的營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工政治思想工作，加強職業(yè)道德和業(yè)務技術(shù)的學習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂伙食質(zhì)量，提高服務態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的花色品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的.工作秩序。開足窗口、減少排隊現(xiàn)象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成后勤集團與中心臨時下達的工作任務。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 2

　　崗位職責

　　1、全面負責食堂飲食管理工作帶領(lǐng)全體員工完成甲方，公司交給的各項工作任務。模范遵守并堅決執(zhí)行甲方、公司制定的各項規(guī)章制度。

　　2、努力提高管理水平，抓住關(guān)鍵、突出重點，合理安排人、財、物的配置，使食堂工作運行良性循環(huán)。最大限度地完成公司下達的營業(yè)經(jīng)濟指標和社會效益。

　　3、認真做好成本核算工作，抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低菜品成本、不斷提高菜譜質(zhì)量。

　　4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，抓好食堂衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，杜絕食物中毒的發(fā)生。

　　5、做好食堂員工思想工作，加強職業(yè)道德和技術(shù)的學習，努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務”、“兩育人”落實到實處。

　　6、抓好食堂飲食質(zhì)量，提高服務態(tài)度，做好清潔衛(wèi)生工作，并經(jīng)常聽取就餐者的意見，盡力增加和變換食品的'品種，滿足不同的地區(qū)、層次就餐者的要求和需要。

　　7、抓好考核考勤工作，嚴格執(zhí)行考核考勤制度，做到考核考勤公開公正，充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

　　8、合理安排食堂的勞動力，做到有勞有逸，建全食堂良好的工作秩序。減少排隊現(xiàn)象。

　　9、加強食堂各種炊事機械的管理，嚴格執(zhí)行炊事機械的操作規(guī)程，嚴防機械安全事故發(fā)生。愛惜財產(chǎn)設備，努力降低食堂運行綜合成本。

　　10、努力完成甲方與公司臨時下達的工作任務。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 3

　　食堂經(jīng)理崗位職責

　　崗位名稱：食堂經(jīng)理

　　分管部門：

　　直接上級：

　　直接下屬：庫管、廚師長、前廳主管

　　本職工作：負責食堂日常運營管理工作

　　崗位概要：負責食堂日常工作的管理，對食堂工作進行計劃、組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督，確保食堂工作的正常開展。

　　直接責任:

　　1、安全運營。負責食堂的安全生產(chǎn)，確保公司有關(guān)安全生產(chǎn)經(jīng)營的.政策、制度和流程的落實到位，排除運營安全隱患。

　　2、負責食堂員工的公司文化建設活動的開展，關(guān)心員工生活，了解員工動態(tài)，利用現(xiàn)有資源，合理安排。

　　3、成本控制。

　　1） 做好單菜成本的控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制做好每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量掌控和成本節(jié)約。

　　2） 如實記錄食堂運營成本和費用開支，做好食堂運作的成本管。

　　4、效益提升。

　　1） 負責食堂日常業(yè)務運營，建立完善業(yè)務運作體系，保證業(yè)務運營效益，完成項目年度計劃。

　　2） 對食堂營運進行管理，確保營運質(zhì)量，及時收集食堂各類經(jīng)營信息做好經(jīng)營分析和統(tǒng)計。

　　3） 做好各崗位績效考核，制定公平獎勵懲罰制度，調(diào)動員工積極性。

　　4） 掌握食堂設備信息，做好維護計劃并實施。

　　5、菜品創(chuàng)新。要根據(jù)不同需求選擇合適菜品，針對性的進行菜肴創(chuàng)新，開發(fā)新的服務項目。

　　6、不斷提高滿意度。積極收集各方反饋，及時處理，提高食堂品質(zhì)形象。

　　7、完成指導培訓。負責食堂管理人員及服務人員進行培訓和指導，負責各項工作流程的落實到位。

　　8、完成公司領(lǐng)導臨時交辦的其它工作任務。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 4

　　1、在飲食中心領(lǐng)導下全面負責食堂伙食管理工作,帶領(lǐng)本食堂人員克服困難,樹立全局觀念,高質(zhì)量完成辦伙任務,保證食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

　　2、嚴格執(zhí)行學校、后勤集團、中心的各項規(guī)章制度,負責監(jiān)督本食堂所有人員執(zhí)行制度的情況,負責食堂人員的工作安排、考勤、考核及報酬分配,堅持請示匯報制度。

　　3、負責食堂職工的'政治學習、職業(yè)道德教育、思想教育和業(yè)務技術(shù)培訓。

　　4、嚴格管理,秉公辦事,獎罰分明,充分調(diào)動食堂人員的積極性,群策群力,降低辦伙成本,提高飯菜質(zhì)量,做到色、香、味、型達標,就餐人員滿意。

　　5、合理安排工作計劃和生產(chǎn)程序,經(jīng)常檢查各項工作的開展情況,做好各種原始記錄。

　　6、認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,帶領(lǐng)食堂人員全面落實各項衛(wèi)生制度,會同班組長劃分食堂衛(wèi)生責任區(qū),并檢查衛(wèi)生工作落實情況,切實搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具設備衛(wèi)生和室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,把住病從口入關(guān),嚴防發(fā)生食物中毒。

　　7、教育食堂職工勤儉辦伙,厲行節(jié)約,杜絕浪費,精打細算,嚴格成本核算(包括單品種核算、日核算、月核算),做到核算準確、質(zhì)優(yōu)價廉,負責編報考勤表、效益工資發(fā)放表。

　　8、食堂工作力求程序化、制度化、標準化、數(shù)量化,做到協(xié)調(diào)發(fā)展,分清輕重緩急,重點做好開飯前的準備工作和飯后的收尾工作。開飯時親自指揮,不脫崗,保證正點順利開飯,保證用餐,不斷提高服務質(zhì)量。

　　9、與伙委會一道做好民主辦伙工作,虛心聽取就餐者的意見和要求,制定改革措施。

　　10、做好本食堂防火、防盜和安全工作,杜絕各種事故的發(fā)生。

　　11、完成領(lǐng)導交辦的其它任務,外出時應指定副經(jīng)理或大班長主持食堂工作。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 5

　　大堂經(jīng)理崗位職責：

　　1.在店長的領(lǐng)導下負責制定本店前廳各項管理制度。

　　2.負責制定管轄范圍內(nèi)各崗位的服務流程與標準規(guī)范。

　　3.按規(guī)范、程序與標準進行現(xiàn)場檢查并指導。

　　4.督導主管、領(lǐng)班做好各個班組、崗位、班次安排并檢查開餐前各項準備工作。

　　5.按時召開班前會及管理人員溝通會。

　　6.負責考勤及物品清查、盤點、報損、申購工作。

　　7.與顧客溝通并和廚房密切配合做好各項銷售工作。

　　8.負責本部門員工檔案及培訓檔案建立。

　　9.考核員工技能，評估下屬工作，處理顧客投訴及員工之間關(guān)系。

　　10.做好各項安全檢查工作，并完成店長分配的'其他任務，積極配合各項工作，完成經(jīng)營目標任務。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 6

　　崗位職責

　　1、負責食堂日常經(jīng)營與管理，服務管理和內(nèi)外溝通工作，確保食堂日常工作的順利開展;

　　2、定期征求客戶對食堂菜品質(zhì)量和營運方面的意見，妥善處理客戶的投訴，給予積極反饋和跟進;

　　3、負責組織食堂人員進行健康體檢，配合食堂抓好食堂的安全教育、技能培訓;

　　4、負責食堂的整個招商工作;

　　5、按照食品安全管理體系和公司營運管理體系要求，制定各項工作的控制、檢查表、并負責運行過程的控制;

　　6、負責食堂工作人員的業(yè)務監(jiān)督指導，做好績效考核工作;

　　7、做好食堂的品牌、營養(yǎng)、健康知識的宣傳;

　　8、完成上級交付的其他相關(guān)工作。

　　(二)任職要求

　　1、熟悉食堂相關(guān)采購、運營與管理等各個環(huán)節(jié)與流程;

　　2、具有五年以上高�；驒C關(guān)事業(yè)單位食堂運營管理經(jīng)驗;

　　3、具備良好的組織協(xié)調(diào)能力，能有效的'調(diào)配廚房的人力、物力和財力，調(diào)動下級員工的工作積極性，協(xié)調(diào)企業(yè)內(nèi)外部門之間的關(guān)系;

　　4、具備良好的溝通能力，保持上下級之間的有效溝通;

　　5、能獨立處理營運點各種常規(guī)及各項突發(fā)事件;

　　6、熟悉國家的有關(guān)法令法規(guī)和《食品衛(wèi)生法》

　　食堂經(jīng)理崗位職責 7

　　前廳經(jīng)理崗位職責

　　1．完成總經(jīng)理交辦的各項工作任務。

　　2．對餐廳前廳實施全面管理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)的服務。積極落實總部下達的工作任務和各項營業(yè)指標。

　　3．督導．管理和落實對員工的培訓，確保前廳員工有良好的服務技能和工作態(tài)度。

　　4．營業(yè)時間現(xiàn)場督導(尤其是6人以上的團體用餐)．指揮前廳各部門的操作標準以確保前廳正常運轉(zhuǎn)，及時發(fā)現(xiàn)服務過程中出現(xiàn)的問題，餐后給予溝通指導。

　　5．主持召開前廳每周工作會議，傳達并執(zhí)行公司總部下達的各項規(guī)章管理制度。

　　6．主持店內(nèi)每日晚例會，做好前廳和后廚的溝通協(xié)調(diào)工作，針對當日出現(xiàn)的問題寫出整改方案，次日上報總部。

　　7．經(jīng)常檢查前廳常用貨物準備是否充足，確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。

　　8．積極配合總部大型活動的實施并給予建議。

　　9．確認前廳員工月考勤表，月評估表等管理表格，準時上報總部相關(guān)部門。

　　10．掌握前廳內(nèi)的設施及活動，監(jiān)督及管理前廳內(nèi)的日常工作。

　　11．監(jiān)督每次盤點及物品用具的'保管，保證前廳固定資產(chǎn)及用具的安全完整，做好下月的申購工作。

　　12．主持召開餐前會，傳達有關(guān)指示，做餐前的最后檢查，并在餐后作出總結(jié)。

　　13．抓成本控制，嚴格堵塞偷吃、浪費、作弊等漏洞。

　　14．及時檢查前廳設備的狀況，做好維護保養(yǎng)、餐廳安全和防火工作。

　　15．協(xié)助制定前廳部各項規(guī)章制度和崗位職責，負責前廳員工的考勤，考核及獎懲。

　　16．負責申購前廳所需物品并對領(lǐng)用發(fā)放工作進行嚴格控管，防止浪費。

　　17．確認前廳各部門的班表，定員定崗，保證前廳正常運轉(zhuǎn)。根據(jù)總經(jīng)理及公司總部的指示，制定實施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務

　　19．編排管理干部的排班表

　　20．做好來客數(shù)及營業(yè)額的預估，以便合理安排人力和物料

　　21．確保前廳任何時間的服務清潔狀況達到公司要求

　　22．完成公司分配的其他任務

　　23．負責跟進監(jiān)督前廳的餐前，餐中，餐后各項工作

　　24．主持前廳管理干部會議，檢查前廳各部門工作并積極向總部匯報反映，交換意見，檢討并布置新一輪工作

　　25．掌握市場信息，了解顧客需求。做好與客溝通互動及業(yè)務資料的收集整理。及時妥善處理顧客投訴，如遇重大事件或突發(fā)事件須妥善處理并及時上報總部，事后召開管理干部會議，建立重大客訴資料庫。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 8

　　崗位內(nèi)容：

　　1、負責食堂日常運營管理工作，保證正常的開餐收餐秩序；

　　2、負責食堂全面的人員管理工作；

　　3、按照規(guī)范標準，保證食堂的菜品質(zhì)量、服務質(zhì)量、環(huán)境衛(wèi)生等要求；

　　4、參與制定并審核每周菜譜，加強食堂成本核算，掌握盈虧情況，降低成本，隨時掌握食堂的衛(wèi)生、安全、飯菜質(zhì)量等情況；

　　5、保證供餐的.正常有序的進行；

　　6、負責食堂與客戶的日常溝通工作并參加客戶組織的協(xié)調(diào)會議，負責對客戶提出的意見或食堂內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的問題組織整改；

　　7、負責落實食堂內(nèi)的設備設施等的責任人以及組織日常的檢查工作，發(fā)現(xiàn)問題及時安排維修，保證食堂工作的正常運轉(zhuǎn)；

　　職位要求：

　　善于管理，為人責任心強，能完成領(lǐng)導交代的事宜。

　　包吃包吃包住，月休四天，五險，寒暑假津貼。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 9

　　崗位職責:

　　1、全面管理營運點醫(yī)院食堂的工作流程管理;

　　2、進行菜品完善,為菜單設計提供建議;

　　3、全面管理倉庫/材料管理,成本/質(zhì)量控制;

　　4、全面對人員管理,如人員安排、調(diào)動等進行管理;

　　5、負責與客戶的溝通、維護工作;

　　6 、領(lǐng)導安排的`其它工作。

　　任職資格:

　　1 、30歲以上,有3年以上團膳(快餐連鎖)行業(yè)管理工作經(jīng)驗,有擔任職工食堂管理崗位工作經(jīng)驗者優(yōu)先;

　　2、熟悉電腦操作,熟練運用辦公軟件;

　　3、熟悉職工食堂的廚房管理、成本管理、工作流程;

　　4、熟悉相關(guān)食品衛(wèi)生安全管理要點。

　　食堂經(jīng)理崗位職責 10

　　1、負責團膳的運營、管理;

　　2、對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標準控制;

　　3、制定食堂相關(guān)的'規(guī)章制度和運作流程;

　　4、知道餐飲服務設備得到適當?shù)木S護和使用更換;

　　5、與甲方做好溝通，提高顧客就餐滿意度;

　　6、為食堂創(chuàng)收做出合理的規(guī)劃;

　　7、對食堂管理提出建設性意見;

　　8、對食品處理過程進行成本研究等;

　　任職要求：

　　1、具有餐飲業(yè)專業(yè)知識，相關(guān)團膳管理經(jīng)驗，餐飲管理經(jīng)驗;

　　2、熟知餐飲相關(guān)的法律法規(guī)和制度;

　　3、具有計劃、監(jiān)督、營銷、人事、服務、工資、食品成本控制等相關(guān)知識;

　　4、懂得廚房布局、規(guī)劃、前期工程設計;

　　5、具有較強的管理能力、社會活動能力、領(lǐng)導能力、協(xié)調(diào)能力;

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