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【優(yōu)秀】餐廳主管崗位職責(zé)15篇
隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,人們運(yùn)用到崗位職責(zé)的場(chǎng)合不斷增多,制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢?下面是小編收集整理的餐廳主管崗位職責(zé),希望對(duì)大家有所幫助。

餐廳主管崗位職責(zé)1
1、全面負(fù)責(zé)餐廳日常經(jīng)營(yíng)和管理工作,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和管理指標(biāo)的完成;
2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生安全和日常質(zhì)量管理,監(jiān)督樓面和出品等各分部嚴(yán)格按照工作流程和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作;
3、及時(shí)優(yōu)化餐廳的業(yè)務(wù)流程與服務(wù)規(guī)范;
4、根據(jù)市場(chǎng)變化和發(fā)展,制定切實(shí)可行的市場(chǎng)營(yíng)銷工作策略,并組織實(shí)施和有效控制;
5、負(fù)責(zé)員工隊(duì)伍建設(shè),定期組織員工培訓(xùn),提高員工服務(wù)水平;
6、處理餐廳的'突發(fā)事項(xiàng)。
餐廳主管崗位職責(zé)2
1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。
4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的.思想 動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人 對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。
6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。
餐廳主管崗位職責(zé)3
編定每日早、中、晚班人員,做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求,合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的'準(zhǔn)備工作。
隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況,要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會(huì)議,要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn),并親自上臺(tái)服務(wù),以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
加強(qiáng)與客人的溝通,了解客人對(duì)飯菜的意見,與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作,了解客人檔案情緒,妥善處理客人的投訴,并及時(shí)向中餐廳經(jīng)理反映。
定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問(wèn)題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時(shí)糾正他們?cè)诜⻊?wù)中的失誤、偏差,做好工作成績(jī)記錄,作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)。
負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽活動(dòng),不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平。
餐廳主管崗位職責(zé)4
1、在部門內(nèi)凡事親歷親為,始終在餐廳參與運(yùn)營(yíng),特別是在工作繁忙期間
2、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
3、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作
4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解,及時(shí)催菜,跟蹤和檢查,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正
5、做好餐具和餐廳物料的管理
6、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔
7、做好員工管理及培訓(xùn)工作,包括不限于崗位技能、服務(wù)意識(shí)、服務(wù)流程
8、協(xié)調(diào)與其他部門的.關(guān)系
餐廳主管崗位職責(zé)5
崗位名稱:前廳主管
崗位描述:負(fù)責(zé)餐廳前廳的衛(wèi)生及服務(wù)以及前廳人員的管理
工作內(nèi)容:
1.協(xié)助店長(zhǎng)搞好日常管理工作,做好餐廳與廚房的配合與溝通。
2.清楚當(dāng)天的出品情況,可供菜品.酒水的特別推薦,訂餐情況,服務(wù)人員的到崗情況,并做出妥善安排。
3.班前通過(guò)例會(huì)對(duì)當(dāng)天的工作進(jìn)行布置。
4.餐前督導(dǎo)服務(wù)員的衛(wèi)生工作。
5.如遇特殊.重要的客人予以特別關(guān)注,根據(jù)其需求做出針對(duì)性消費(fèi)建議。適當(dāng)推薦本店特
色菜。對(duì)大宴會(huì)親自指揮并操作,確保萬(wàn)無(wú)一失,質(zhì)量上乘。
6.妥善處理客人投訴,積極征詢顧客的反饋,并把結(jié)果反饋給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。
7.營(yíng)業(yè)期間,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,協(xié)調(diào)不同區(qū)域服務(wù)員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
8.做好前廳的'安全防火.食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)前廳維護(hù)及保養(yǎng)清潔。
9.定期對(duì)服務(wù)員進(jìn)行績(jī)效評(píng)估,合理使用獎(jiǎng)勵(lì)處罰單。
10.參加每天的晚例會(huì),總結(jié)一天發(fā)生的問(wèn)題,找出改進(jìn)促使。
11.配合執(zhí)行餐廳的營(yíng)業(yè)計(jì)劃并組織實(shí)施。
12.配合店長(zhǎng)做好前廳的培訓(xùn)工作。
13.完成上級(jí)交辦的其他工作
餐廳主管崗位職責(zé)6
1、了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點(diǎn),合理安排技術(shù)崗位;
2、組織執(zhí)行完成月、季、年度工作計(jì)劃;
3、掌握經(jīng)營(yíng)點(diǎn)位工作情況和相關(guān)工作的數(shù)據(jù)分析;
4、做好每月的工作計(jì)劃、材料領(lǐng)用以及工作總結(jié)、
餐廳主管崗位職責(zé)7
、睂(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況,對(duì)服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時(shí)向經(jīng)理和廚師長(zhǎng)反饋賓客對(duì)食品,服務(wù)方面的信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4、了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5、處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和賓客的'意見,并及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)。
6、定期檢查,清點(diǎn)餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報(bào)給經(jīng)理。
餐廳主管崗位職責(zé)8
1、協(xié)助經(jīng)理維持服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),管理庫(kù)存并監(jiān)督安全程序,督導(dǎo)餐廳服務(wù);
2、在公司的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)下,靈活提供客人有禮貌的,高效的.,個(gè)性化的服務(wù);
3、與客人建立友善的關(guān)系,合理的處理客人所有服務(wù)相關(guān)的要求;
4、協(xié)助上級(jí)嚴(yán)格履行服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);
5、協(xié)助管理整個(gè)團(tuán)隊(duì)的融洽,保持專業(yè)和良好的形象;
6、協(xié)助上級(jí)主管解決問(wèn)題
7、帶領(lǐng)員工做好餐前準(zhǔn)備工作,確保服務(wù)質(zhì)量,正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作,并親自參與服務(wù),及時(shí)關(guān)注餐桌出菜速度,了解情況,及時(shí)催菜;
8、餐后組織服務(wù)員及時(shí)清臺(tái),整理餐桌衛(wèi)生,保持餐廳的整潔和良好的環(huán)境;
9、熟悉餐廳管理和服務(wù)流程,具有熟練的服務(wù)技能;
餐廳主管崗位職責(zé)9
督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù). 督導(dǎo)服務(wù)員的管理,全面負(fù)責(zé)為客人就餐時(shí)提供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù).
1 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 營(yíng)業(yè)時(shí),服務(wù)員布置任務(wù). 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),
3 營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭為客人服務(wù),確保服務(wù)員按服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)為客人服 務(wù).
4 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn), 對(duì)特殊及重要客人給予關(guān)注,介紹菜單內(nèi)容及推薦特色菜點(diǎn),并回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 回答客人問(wèn)題.做好客情維護(hù),處理客人投訴。 了解員工的思想動(dòng)態(tài),并及時(shí)做思想工作。
5 了解員工的思想動(dòng)態(tài),并及時(shí)做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、
6 開餐前,檢查餐廳擺臺(tái),清潔衛(wèi)生,餐廳用品供應(yīng)及設(shè)備、設(shè)施的 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。 完好情況.并填寫檢查紀(jì)錄。情況 負(fù)責(zé)餐廳的用具的.補(bǔ)充并填寫提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).
7 負(fù)責(zé)餐廳的用具的補(bǔ)充并填寫提貨單、采購(gòu)申請(qǐng).
8 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告. 每日停止?fàn)I業(yè)后,負(fù)責(zé)全面檢查餐廳,并填寫營(yíng)業(yè)報(bào)告. 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn).
9 定期組織組長(zhǎng)、服務(wù)員、領(lǐng)位培訓(xùn). 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào).
10 在營(yíng)業(yè)期間發(fā)現(xiàn)有客人投訴應(yīng)及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào). 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。
11 完成直接上級(jí)交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責(zé)10
一、崗位名稱:中餐廳主管
Job Name: Chinese Restaurant Supervisor
二、崗位級(jí)別:主管
Job Title:
Supervisor
三、直接上司:中餐廳經(jīng)理
Immediate Superior: Chinese Restaurant Manager
四、下屬對(duì)象:中餐廳領(lǐng)班
Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Captain; Pantry Captain
五、崗位概要:Job Description:
在中餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
六、主要職責(zé):
Primary Responsibilities: 1.認(rèn)真貫徹,落實(shí)酒店和餐飲部分配的各項(xiàng)工作任務(wù),努力完成下達(dá)的營(yíng)業(yè)指標(biāo),做好上傳下達(dá)的“橋梁”。
2.模范地遵守各項(xiàng)規(guī)章制度和服務(wù)規(guī)程,并檢查員工出勤及儀容儀表和督導(dǎo)員工的各項(xiàng)工作,指出其中的優(yōu)劣和耐心的幫助。
3.根據(jù)制定的年度、季度的工作計(jì)劃和積極帶領(lǐng)屬下員工認(rèn)真落實(shí)、努力完成。
4.重視對(duì)員工的培訓(xùn),堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),經(jīng)常與屬下員工進(jìn)行工作思想交流,努力在思想上提高員工的個(gè)人素質(zhì)。
5.計(jì)劃領(lǐng)用餐廳物品,制定有效措施控制餐廳財(cái)產(chǎn)的損耗,作好開源節(jié)流,建立安全系數(shù)意識(shí)。
6.班前傳達(dá)有關(guān)的通知、規(guī)定和要求,提問(wèn)當(dāng)天的特別推銷項(xiàng)目、缺貨品種和結(jié)合實(shí)際情況對(duì)本班員工進(jìn)行有針對(duì)性的培訓(xùn)等。下班前對(duì)屬下員工當(dāng)天的工作、紀(jì)律、思想作風(fēng)等方面進(jìn)行考核登記和餐廳的'運(yùn)作、工程報(bào)修等寫簿留底,向餐廳經(jīng)理反映匯報(bào)。
7.營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,妥善處理好客人的投訴并向上級(jí)反映。保持與客人的溝通,帶頭推銷食(飲)品。
8.收市后記錄當(dāng)天的營(yíng)業(yè)情況和工作日志并交至飲食部辦公室
9.每周參加中餐廳例會(huì)。
10.合理安排人力,編排員工排班表。
11.與各部保持橫向溝通,并有義務(wù)協(xié)助其他餐廳的工作。
12.協(xié)助餐廳經(jīng)理完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
餐廳主管崗位職責(zé)11
1、對(duì)餐飲的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對(duì)餐飲人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
4、對(duì)突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對(duì)火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對(duì)外場(chǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對(duì)火車餐廳成本與費(fèi)用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的`有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10、對(duì)火車餐廳員工的個(gè)人成長(zhǎng)培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對(duì)于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管崗位職責(zé)12
1、協(xié)助餐廳經(jīng)理處理餐廳日常事務(wù),包括雇員培訓(xùn),餐廳銷售、成本及其他。
2、協(xié)助餐廳經(jīng)理控制和分析下列事項(xiàng):餐廳產(chǎn)品質(zhì)量、顧客滿意程度、業(yè)務(wù)推廣、營(yíng)業(yè)成本、衛(wèi)生清潔狀況。
3、協(xié)助餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)及管理餐廳事物,指導(dǎo)餐廳開展快速、有效及禮貌服務(wù)。
4、與雇員建立并保持密切聯(lián)系。
5、在餐廳經(jīng)理指導(dǎo)下,使員工認(rèn)識(shí)及了解餐廳,對(duì)其表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估,召開職工評(píng)議會(huì)議。
6、對(duì)餐廳雇員舉辦職工培訓(xùn)班。
7、餐廳經(jīng)理不在時(shí),參加每周例會(huì),并提供意見。
8、餐廳經(jīng)理不在時(shí),領(lǐng)導(dǎo)餐前會(huì)議,保持與廚房之聯(lián)系工和。
9、必要時(shí)參加對(duì)客人的服務(wù)。
10、確保職工的儀表及制服符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。
11、控制餐廳日常供應(yīng)
12、按指導(dǎo)負(fù)責(zé)個(gè)別的'預(yù)訂或私人宴會(huì)的就餐。
13、餐廳經(jīng)理不在時(shí),處理全部必須的行政事務(wù)。包括但不限于下列各項(xiàng):人員出勤記錄、員工排班表、客人記錄卡、工作記錄。
14、代表餐廳經(jīng)理。
15、參加餐飲部計(jì)劃中之預(yù)算和目標(biāo)制定工作。
16、確保及執(zhí)行每日盤點(diǎn)。
17、遵守飯店經(jīng)營(yíng)方針和程序。
18、按要求履行其他職務(wù)。
餐廳主管崗位職責(zé)13
崗位職責(zé)
配合西餐廳經(jīng)理做好餐廳的各項(xiàng)管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作,編制員工排班表。
定期召開經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的會(huì)議,相互點(diǎn)評(píng);及時(shí)反饋員工信息,多與員工溝通。
根據(jù)營(yíng)業(yè)情況對(duì)領(lǐng)班和員工的工作區(qū)域進(jìn)行監(jiān)督和檢查,保證服務(wù)質(zhì)量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的.各種需求。
監(jiān)督合理使用各類物品,嚴(yán)格把關(guān),控制成本。
確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經(jīng)驗(yàn),一定的組織協(xié)調(diào)能力。
善于評(píng)估、培訓(xùn)員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會(huì)話能力和標(biāo)準(zhǔn)的普通話,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經(jīng)驗(yàn)。
餐廳主管崗位職責(zé)14
1、遵守酒店和部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、政策和操作規(guī)程。
2、上不同的班次,從不同時(shí)間監(jiān)察營(yíng)業(yè),服務(wù)工作狀況。
3、 透過(guò)領(lǐng)班對(duì)員工進(jìn)行工作的督導(dǎo),確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、檢查部門的擺設(shè)和清潔衛(wèi)生。
5、檢查部門的設(shè)施、設(shè)備、用品。
6、監(jiān)督各種用品的正常使用,控制部門的'成本和費(fèi)用。
7、 了解下屬的工作,及時(shí)處理日常的操作問(wèn)題。
8、指揮、參與服務(wù)客人(特別生意高峰期),帶領(lǐng)員工推動(dòng)營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
9、咨詢客人對(duì)食品、服務(wù)的意見和建議,處理客人的投訴,及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反饋。
10、與客人建立良好的人際關(guān)系,建立客戶檔案,推動(dòng)客源以增加營(yíng)業(yè)收入。
餐廳主管崗位職責(zé)15
1、負(fù)責(zé)會(huì)所餐廳相關(guān)的一切事務(wù),確保并遵守雅詩(shī)閣相關(guān)的政策、程序和標(biāo)準(zhǔn)、
2、確保公寓餐廳能夠正常安全的`開放運(yùn)營(yíng)、
3、負(fù)責(zé)對(duì)會(huì)所員工的工作進(jìn)行指導(dǎo)與培訓(xùn),不斷提高整體的服務(wù)水平、
4、管理/協(xié)助管理餐廳的日常工作,針對(duì)客人對(duì)食品的意見和建議及時(shí)反饋和整改、
5、維護(hù)好與客人的關(guān)系,組織住店客人定期的節(jié)日慶;顒(dòng)
6、保持與其他物業(yè)及其他相關(guān)機(jī)構(gòu)的良好溝通和協(xié)調(diào)、
7、妥善及時(shí)地處理好客人投訴、
8、及時(shí)了解員工動(dòng)態(tài),發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題、
9、選拔和培訓(xùn)有潛質(zhì)的員工、
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