水果商行食品安全管理制度

　　在不斷進步的社會中，制度使用的頻率越來越高，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家整理的水果商行食品安全管理制度，希望能夠幫助到大家。

水果商行食品安全管理制度1

　　1、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

　　2、經(jīng)營果品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

　　3、從事果品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　4、應當對采購的果品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合果品安全標準的食品。

　　5、應當按衛(wèi)生管理制度定期對果品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

　　6、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行果品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　7、完整建立果品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格果品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題果品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

　　8、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的'檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

　　9、發(fā)現(xiàn)果品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。

水果商行食品安全管理制度2

　　1、依法組織管理各類企業(yè)（外商投資企業(yè)除外）和從事經(jīng)營活動的單位、個人以及（地區(qū)）企業(yè)常駐代表機構的'注冊，核定注冊單位名稱，審定、批準、頒發(fā)有關證照并實行監(jiān)督管理。

　　2、依法組織監(jiān)督市場競爭行為，查處壟斷、不正當競爭、走私販私、傳銷和變相傳銷等經(jīng)濟違法行為。

　　3、依法組織監(jiān)督幣場交易行為，組織監(jiān)督流通領域商品質量，組織查處假冒偽劣等違法行為，保護經(jīng)營者、消費者合法權益。

　　4、依法對各類市場經(jīng)營秩序實施規(guī)范管理和監(jiān)督。

　　5、依法組織監(jiān)管經(jīng)紀人、經(jīng)紀機構。

　　6、依法組織實施合同行政監(jiān)管，組織管理動產(chǎn)抵押物登記，組織監(jiān)管拍賣行為，查處合同欺詐等違法行為。

　　7、依法對廣告進行監(jiān)督管理，查處違法行為。

　　8、負責商標注冊和商標管理工作，保護商標專用權，組織查處商標侵權行為，協(xié)助企業(yè)搞好馳名商標的認證和保護。

　　9、依法組織監(jiān)管個體工商戶、個人合伙和私營企業(yè)的經(jīng)營行為。

水果商行食品安全管理制度3

　　一、前言

　　為了確保消費者的安全與健康，保障商行的正常運營，我們有必要建立一套完善的食品安全管理制度。本制度旨在規(guī)范水果采購、存儲、銷售等環(huán)節(jié)的操作流程，強化員工的責任意識，防止食品安全風險。

　　二、進貨管理

　　1、所有進貨必須來自合法、信譽良好的供應商，確保源頭安全。

　　2、嚴格檢查每批水果的.產(chǎn)地證明、質量檢驗報告等證件，確認無農(nóng)藥殘留超標、病蟲害等問題。

　　3、檢查水果新鮮度，禁止采購腐爛、變質的水果。

　　三、儲存管理

　　1、水果應儲存在適宜的溫度和濕度環(huán)境中，避免陽光直射和高溫。

　　2、不同種類的水果應分開存放，防止交叉污染。

　　3、定期清理倉庫，保持清潔衛(wèi)生，預防蟲害滋生。

　　四、銷售管理

　　1、銷售前，員工應對水果進行二次檢查，剔除不合格產(chǎn)品。

　　2、保持水果陳列的新鮮度，及時更換陳舊水果。

　　3、提供清晰的產(chǎn)品信息，如產(chǎn)地、價格、保質期等，讓消費者知情購買。

　　五、衛(wèi)生管理

　　1、員工應定期接受食品安全培訓，掌握基本的衛(wèi)生知識和操作規(guī)程。

　　2、工作期間，員工應佩戴干凈的工作服，保持個人衛(wèi)生。

　　3、店內(nèi)設施定期清潔消毒，保證銷售環(huán)境的衛(wèi)生。

　　六、應急處理

1、發(fā)現(xiàn)問題水果應及時隔離，避免流入市場。

　　2、設立投訴機制，對消費者反饋的問題快速響應，妥善處理。

　　3、遇到食品安全事件，應立即啟動應急預案，配合相關部門調查，確保透明度。

　　七、監(jiān)督與評估

　　1、設立內(nèi)部審計機制，定期檢查食品安全管理制度的執(zhí)行情況。

　　2、建立員工績效考核，將食品安全表現(xiàn)納入評價標準。

　　3、定期對外部評價和消費者滿意度進行分析，持續(xù)改進管理。

水果商行食品安全管理制度4

　　一、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準組織開展食品經(jīng)營活動。

　　二、經(jīng)營果品應當符合環(huán)境衛(wèi)生要求，具備食品銷售、儲存、運輸和裝卸的衛(wèi)生條件。

　　三、從事果品經(jīng)營的人員應當遵守衛(wèi)生要求，不符合法律規(guī)定健康要求的人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。

　　四、應當對采購的果品包裝標識進行查驗核對，禁止經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準、超過保質期、無標簽等不符合果品安全標準的食品。

　　五、應當按衛(wèi)生管理制度定期對果品經(jīng)營場所衛(wèi)生情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行改進并做好記錄。

　　六、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質量合格的證明文件，建立并執(zhí)行果品進貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。

　　七、完整建立果品進銷臺帳，適時對照自查，發(fā)現(xiàn)不合格果品，立即報告轄區(qū)工商部門，迅速將問題果品下架、撤回、及時告知供貨商并在經(jīng)營場所顯著位置醒目告示，召回售出的問題食品，退貨或銷毀。

　　八、經(jīng)營生鮮食品的應配備相應的'檢測設施，對在市場內(nèi)銷售的生鮮食品進行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷售，并登記檢測結果存檔備查。

　　九、發(fā)現(xiàn)果品臨近保質期限的，組織安排臨界食品銷售專柜進行促銷，并將食品真實信息告知消費者。超過保質期限的及時做好清柜、下架、銷毀、結算、建檔等事宜。

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