食堂人員崗位職責(zé)15篇(精品)
在充滿活力，日益開放的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，崗位職責(zé)主要強調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么崗位職責(zé)怎么制定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家收集的食堂人員崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食堂人員崗位職責(zé)1
1．在中心主任的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)本食堂的全面工作，組織本食堂人員嚴格執(zhí)行學(xué)院、后勤中心、飲食服務(wù)中心的規(guī)章制度。
2．負責(zé)本食堂人員的政治學(xué)習(xí)、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和思想政治工作，每周召開一次講評會，集中進行職業(yè)道德、勞動紀律、法規(guī)法紀、安全生產(chǎn)、文明服務(wù)教育，努力提高食堂的管理、服務(wù)水平。
3．精心安排本食堂的生產(chǎn)和工作，安排好每天的'菜譜，不斷增加花色品種，提高伙食質(zhì)量，實行科學(xué)配餐，合理使用和調(diào)配技術(shù)力量，維護食堂就餐秩序。
4．加強技術(shù)培訓(xùn)，不斷提高烹飪技術(shù)，提高服務(wù)檔次。
5．加強炊管機械和炊事用具的使用、保管和管理，指定專人使用、保養(yǎng)、管理炊事設(shè)備。加強安全教育，按規(guī)程操作，保證安全生產(chǎn)。
6．認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，嚴防食物中毒，切實抓好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。
7．負責(zé)本部門的防火、防盜、防止食物中毒等安全工作，不準非本食堂人員進入食堂作業(yè)區(qū)，嚴防人為投毒破壞活動，負責(zé)安排本食堂平時和節(jié)假日的安全保衛(wèi)值班工作。
8．加強伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜絕浪費，努力降低成本，提高伙食質(zhì)量，認真做好月終盤點等成本核算工作。
9．負責(zé)本食堂主副食品、低值易耗品、勞保用品的管理工作，幫助指導(dǎo)各作業(yè)組搞好成本核算，及時分析經(jīng)營情況，認真總結(jié)推廣先進經(jīng)驗，及時解決經(jīng)營中發(fā)生的問題。
10．以身作則，團結(jié)帶領(lǐng)廣大員工模范遵紀守法、廉潔奉工、不徇私情、嚴格管理、獎罰分明，廣泛聽取職工和消費者意見，加強學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)和管理水平，不斷提高經(jīng)濟效益和社會效益。
11．完成中心交辦的其他工作。
食堂人員崗位職責(zé)2
1.服從廚師長工作分配，按照每日食譜和操作規(guī)程進行食品加工。
2.不斷提高烹飪技術(shù)，飯菜質(zhì)量，做到飯菜可口，滿足和方便員工進餐。
3.加強食品管理，調(diào)解飯菜花色品種，達到食品多樣化。
4.保持廚房衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和本崗位環(huán)境衛(wèi)生。
5.熟悉廚房設(shè)施、設(shè)備的性能，注意對設(shè)備進行及時的維護和保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問題及時上報廚師長盡快維修。
食堂人員崗位職責(zé)3
1.自覺遵守公司各項規(guī)章制度，維護公司形象及利益。
2.積極與甲方配合，及時溝通食堂一切事務(wù)。
3.全面負責(zé)食堂的'運營管理，帶領(lǐng)食堂職工完成上級交給的各項工作任務(wù)；
4.與廚師長相互配合，做好成本核算，提高伙食質(zhì)量，降低經(jīng)營成本，增加菜品品種，熱情周到為院內(nèi)用餐者服務(wù)；
5.負責(zé)食堂員工的考勤工作，檢查監(jiān)督各崗位工作完成情況和制度執(zhí)行情況，做好日�？己斯ぷ�，提高食堂服務(wù)質(zhì)量；
6.負責(zé)每月進行盤點核算，本月工作，做出下月計劃，杜絕各種浪費現(xiàn)象；
7.加強食堂設(shè)備管理，做到合理使用和保管，定期檢查，并督促維護和維修，注意安全操作；
8.關(guān)心食堂員工，改善工作條件，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境；
9.嚴格遵守衛(wèi)生制度，檢查食品衛(wèi)生安全和環(huán)境衛(wèi)生；
10.做好日常檢查工作，確保通過政府相關(guān)部門的各項檢查。
食堂人員崗位職責(zé)4
1、在食堂主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)倉庫物資的.驗收、保管和領(lǐng)用工作，建立物品使用登記臺帳。
2、認真驗收各項進庫食品，核對品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否與采購計劃相符。發(fā)現(xiàn)采購物資存在數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應(yīng)拒絕進庫，并及時向管理員反映情況。
3、各類食品（包括糧食）領(lǐng)用發(fā)放時，應(yīng)本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。
4、倉庫內(nèi)物品應(yīng)按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失，不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分庫分類隔墻離地存放。
5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時反映，以便采取措施。
6、經(jīng)常與采購員和廚師長聯(lián)系，根據(jù)日常供應(yīng)情況，掌握進出結(jié)存情況，以保證各類食品貨源及時供應(yīng)，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。
7、及時將即將到保質(zhì)期或可能變質(zhì)的食品、副食品、調(diào)味品的品種、數(shù)量等情況準確上報主管負責(zé)人。
8、做好各類有毒有害物品的保管，設(shè)有固定的櫥柜并上鎖，包裝上應(yīng)有明顯的警示標志。
9、倉庫內(nèi)物品做到日清月結(jié)，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次。
食堂人員崗位職責(zé)5
食堂工作人員崗位職責(zé)
為加強公司食堂管理，做好后勤服務(wù)工作，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本職責(zé)。
1、嚴格遵守公司各項制度，講究個人衛(wèi)生。
2、工作時必須檢查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象；發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
3、餐具要保持整潔，擺放整齊有序。
4、食堂內(nèi)每餐后要及時清理，每星期一次大掃除，確保廚房內(nèi)及其周圍環(huán)境衛(wèi)生。
5、嚴格就餐時間
早餐6：30 ；中餐11：00 ；晚餐17：00 ；加班餐不定時安排。
6、每餐飯菜要新鮮可口，防止變質(zhì)，造成不必要的損失；杜絕食物中毒事故發(fā)生。
7、食堂工作人員家庭有事，應(yīng)預(yù)先向領(lǐng)導(dǎo)請假，必須得到同意后并安排頂班人員才可實行請假制度。
食堂人員崗位職責(zé)6
為了進一步加強食堂從業(yè)人員（炊事員）管理，堅持“安全、衛(wèi)生、質(zhì)量”六字方針，認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，明確崗位職責(zé)和工作要求，有效完成學(xué)校食堂相關(guān)工作，更好地服務(wù)于全體師生，特制定本細則。
一、工作職責(zé)
1、積極參加各項學(xué)習(xí)，提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)水平，全心全意為師生服務(wù)。
2、學(xué)生早餐時間不能晚于8點，午餐時間不能晚于11點20分，晚餐時間不能晚于6點。
3、負責(zé)食堂烹調(diào)制作，刻苦鉆研烹飪技術(shù)，不斷提高伙食質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。
�。�1）按食譜安排，加工制作主副食品，做到精心細作，花色品種多樣化。
�。�2）做好開飯前的準備工作，保證開飯時間，不斷改進就餐供應(yīng)辦法，減少師生排隊時間。
�。�3）不得克扣師生飯菜份量。
�。�4）不向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或感官形狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。
4、搞好食堂清潔衛(wèi)生工作，保證飲食衛(wèi)生安全。
�。�1）生菜要洗好洗凈。
（2）不加工、出售腐敗變質(zhì)的食物。
�。�3）生熟食要分開，分別加工。
�。�4）炊具和盛放容器要洗刷干凈，定期消毒。
�。�5）盛飯時不用手接觸成品、食物，操作時不準吸煙。
�。�6）對主副食品及原輔料要妥善保管，防止鼠害蟲咬，腐敗變質(zhì)，對存放熟食品的容器要加蓋加罩。
�。�7）餐具要洗凈，定期消毒。
�。�8）餐桌和售飯菜臺擦抹干凈。
�。�9）每天早、中、晚飯后打掃食堂，每周至少對廚房進行一次衛(wèi)生大掃除。
5、注意個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，不留胡子，不隨地吐痰，工作時穿工作服戴工作帽。
6、節(jié)約水、電，愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。凡違反操作規(guī)程造成的損失必須由當事人賠償。
7、勵行節(jié)約、杜絕浪費，千方百計降低伙食成本。工作任勞任怨，虛心聽取群眾意見，不與師生吵架。
8、重視安全工作，不用濕手接觸電氣開關(guān)，防止熱氣、熱油、開水燙傷等意外事故發(fā)生情況及時記錄在案。
9、在每學(xué)期中出現(xiàn)不按第一條工作職責(zé)履職的情況時，對其進行批評教育，并要求其整改，若拒不整改的視為違反勞動紀律，累計出現(xiàn)三次拒不整改的視為嚴重違反勞動紀律，學(xué)校有權(quán)予以辭退。當月連續(xù)出現(xiàn)3次以上不按第一條工作職責(zé)履職的情況時，雖經(jīng)整改合格，仍視為嚴重違反勞動紀律，學(xué)校有權(quán)予以辭退。
10、累計遲到、早退3次的視為曠工一天。累計曠工5天的視為嚴重違反勞動紀律，學(xué)校有權(quán)予以辭退。
11、工作中有故意傷害學(xué)生及其他員工行為的`，學(xué)校有權(quán)予以辭退。
12、工作期間多次出現(xiàn)與本人相關(guān)的民事等社會糾紛的，學(xué)校有權(quán)予以辭退。
13、工作中出現(xiàn)食品安全事故的，學(xué)校有權(quán)予以辭退；并依法追究其刑事民事責(zé)任。
14、其他嚴重違反法律法規(guī)規(guī)定的，學(xué)校有權(quán)予以辭退。
食堂人員崗位職責(zé)7
一、負責(zé)食堂工作，認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》保證食堂正常工作秩序。
二、認真貫徹執(zhí)行公司規(guī)章制度，積極維護公司利益，落實措施，實現(xiàn)工作目標，全面完成各項工作任務(wù)。
三、召開各種會議（一日晨會、一周崗位負責(zé)人會議、一月行政會議）組織員工學(xué)習(xí)《員工職業(yè)道德規(guī)范》，加強員工專業(yè)技能培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)水平。
四、帶好團隊，協(xié)調(diào)各種關(guān)系，處理好各種矛盾，調(diào)整、安排員工崗位工作。
五、做好開源節(jié)流工作，嚴格把好食堂運作“三關(guān)”：
1、采購關(guān)（并執(zhí)行采購驗貨制度和供貨議價規(guī)定）；
2、計劃關(guān)；
3、食品處理關(guān)；履行節(jié)約、勤儉持“家”，搞好成本控制，為公司創(chuàng)造效益。
六、督促并指導(dǎo)食品精細化操作規(guī)程，檢查各崗位操作流程，償罰分明，促進工作。
七、做好安全工作，承擔(dān)安全責(zé)任，落實安全值班制度。
八、認真執(zhí)行公司財務(wù)審批制度，把好財務(wù)關(guān)，督促做好財務(wù)成本核算，層層落實相應(yīng)責(zé)任，每月向公司領(lǐng)導(dǎo)報告預(yù)算和效益情況。
九、審核員工工資、獎金之發(fā)放及采購物品報銷。
十、每周要深入學(xué)生及生活老師中了解并針對學(xué)生喜愛的價廉物美食品進行調(diào)配，使學(xué)生滿意。
食堂人員崗位職責(zé)8
一、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)，為保教人員服務(wù)的思想，努力鉆研烹飪技術(shù)，制作幼兒可口的飯菜。
二、經(jīng)常主動征求保教人員和幼兒及家長的.意見，不斷提高伙食質(zhì)量，根據(jù)幼兒年齡特點，做到每餐葷素搭配、干稀搭配、經(jīng)常調(diào)換花樣，做到色、香、味俱佳，保證幼兒吃飽、吃好，促進幼兒身心健康。
三、根據(jù)幼兒生活作息時間，按時供應(yīng)飯菜，并依季節(jié)做好飯菜保溫與降溫工作。
四、搞好食堂清潔衛(wèi)生，按時做好食具、用具的清洗和消毒工作。按幼兒人數(shù)配備好餐具，做到食品、容器、用具、苫布清潔，物見本色，并保證清潔衛(wèi)生。保持伙房與周圍環(huán)境衛(wèi)生，按要求搞好個人衛(wèi)生（定期洗頭、洗澡、洗工作服、剪指甲，不隨地吐痰，上廁所脫掉工作服、套袖，操作前、便后要洗手）上班時不能穿短褲、拖鞋，不能赤腳穿鞋，不能戴戒指、耳環(huán)、項鏈，不化妝。
五、制作食品要有計劃，根據(jù)幼兒人數(shù)做飯，避免浪費糧食。注意保管好庫存食品，防止食物污染和被蟲、鼠咬，注意節(jié)約電、水、氣、食品，愛護餐具、廚具。
六、嚴格執(zhí)行"五四"制，嚴防食物中毒和食源性疾患發(fā)生，防止食物中夾帶異物。食物要燒熟煮透、生熟分開，保證幼兒飲食衛(wèi)生、安全。
七、食堂不能存放私人物品、食物，私人所購物品不能帶入食堂，不能在食堂會客。
八、遵守操作規(guī)程，安全使用電器，炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕搬輕放。不外借不挪作它用。
九、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班前要求檢查煤氣開關(guān)、各種電器開關(guān)是否關(guān)閉，關(guān)好窗、鎖好門。廚房重地嚴禁非工作人員進入。
食堂人員崗位職責(zé)9
1、采購人員應(yīng)學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購的基本知識，了解相關(guān)的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。
2、認真檢查所采購食品原料的'質(zhì)量，應(yīng)符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定的并應(yīng)進行驗收，不得采購《食品衛(wèi)生法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品。
3、采購時應(yīng)索取發(fā)票等購貨憑據(jù)，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等批量采購食品的，還應(yīng)索取食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生許可證復(fù)印件、檢驗（檢疫）合格證明等。
4、運輸食品的工具要清潔，保證食品在運輸過程中不被污染。
5、入庫前應(yīng)進行驗收，出入庫時應(yīng)登記，將每次采購食品的食品衛(wèi)生許可證、檢驗合格證、購貨憑據(jù)進行裝訂，形成檔案。
食堂人員崗位職責(zé)10
食堂工作人員在后勤主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)員工膳食供應(yīng)、安排工作確保飯菜質(zhì)量。其職責(zé)如下：
一、廚師（兼采購）：
1、負責(zé)食堂主食、副食、佐料及輔助燃料的采購工作，并于8：30分之前采購?fù)昝刻焖枋称贰?/p>
2、負責(zé)協(xié)調(diào)食堂各工作人員工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。
�。�1）配合食堂各工作人員的工作，保證質(zhì)量，按時供應(yīng)飯菜。
�。�2）負責(zé)中餐的烹飪工作，并于11：30分按時供應(yīng)員工用餐。
3、負責(zé)組織配合各工作人員共同完成食堂環(huán)境衛(wèi)生清潔、餐具清洗工作。
4、負責(zé)食堂各項費用的統(tǒng)計、匯總及報銷工作。
�。�1）負責(zé)在每天下班之前完成當天采購發(fā)票的清理統(tǒng)計匯總。
（2）每月7、14、21、30號下午統(tǒng)計一周的所有費用，到管理處報銷。
5、負責(zé)食堂各工作人員的思想教育，結(jié)合本周工作情況開例會，并組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。
�。�1）每周一開工作例會，總結(jié)上周工作，并安排下周的工作任務(wù)。
�。�2）每周六組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法規(guī)。
6、負責(zé)食堂各類公用設(shè)施的維修管理工作，并于每周五下午對各類電器、廚具維護保養(yǎng)一次。
7、配合其它工作人員的工作，不斷提高自身素質(zhì)。
（1）搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
（2）確保中、晚餐的飯菜供應(yīng)。
�。�3）制定每天的菜譜。
�。�4）認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
二、廚師助理（兼?zhèn)}管員）：
1、負責(zé)采購食品的入庫驗收入保管工作。
�。�1）負責(zé)每天在9：00時之前驗收完當天廚師采購的食品。
（2）負責(zé)對食堂廚師每次大小批發(fā)的食品進行入庫驗收工作。
�。�3）負責(zé)每天在14：00時之前清理，擺放好倉庫食品及衛(wèi)生工作。
2、負責(zé)全天肉食加工及佐料的配備，以及晚餐的供應(yīng)工作。
�。�1）在每天上午10：00時之前加工完中餐的菜食品，12：00時之前加工完全天的菜食品。
�。�2）負責(zé)晚餐的烹飪工作，并于17：30分準時開始供應(yīng)晚餐。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。
（1）搞好食堂內(nèi)外清潔衛(wèi)生。
�。�2）積極建議制定每天的菜譜。
�。�3）認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
三、廚師助理（兼質(zhì)檢員）
1、負責(zé)配合食堂廚師的.各類采購工作，并對采購物品及發(fā)票進行驗收、整理、匯總及簽名。
�。�1）協(xié)助廚師于每天8：30分之前采購?fù)戤斕焖枋称贰?/p>
�。�2）負責(zé)每天晚飯之前清理、匯總好當天采購發(fā)票，并提交食堂廚師。
2、負責(zé)配合廚師進行蔬菜的整理、清洗、煲飯及供應(yīng)工作。
（1）負責(zé)在上午10：00時之前整理、清洗好部分菜食品。
�。�2）負責(zé)在上午11：30時之前做好所有員工的米飯供應(yīng)。
�。�3）負責(zé)在下午13：30時之前供應(yīng)完所有員工飯菜，并清潔食堂衛(wèi)生。
�。�4）負責(zé)晚餐的煲飯及供應(yīng)工作。
3、配合其它工作人員的工作，提高自身素質(zhì)。
（1）搞好食堂內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。
�。�2）確保按時供應(yīng)飯菜。
（3）積極建議制定菜譜。
�。�4）認真學(xué)習(xí)衛(wèi)生法，努力提高業(yè)務(wù)水平。
食堂人員崗位職責(zé)11
一、按時上下班，不遲到，不早退，不曠工，有事要請假。保證在任何情況下，按時做好飯菜供應(yīng)。
二、努力做好炊事業(yè)務(wù)，增加飯菜花色品種，烹飪制作要甜、咸、干、濕、葷、素搭配合理，色香味美，讓學(xué)生吃飽、吃好，保證學(xué)生健康成長。
三、確保食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，做到各類食品容器清潔，灶臺無油污，炊具清潔，存放有序，刀、板生熟分開。冰箱內(nèi)生、熟食品分存。防止食品變質(zhì)，嚴防食物中毒事件發(fā)生。對炊具、食品定期消毒，做到學(xué)生餐具一餐一消毒。食堂人員在工作時要穿工作服，戴工作帽，工作服要保持整潔。
四、愛護食堂所有機械與炊具，對機械炊具要定期保養(yǎng)，對食堂面、菜、油等原料嚴格管理。
五、食堂人員要保持好個人衛(wèi)生，不留長指甲，不涂抹指甲油。工作期間長發(fā)人員要將頭發(fā)綰入工作帽內(nèi)。
六、端正服務(wù)態(tài)度，服務(wù)熱情周到，做到服務(wù)育人。
食堂人員崗位職責(zé)12
1、負責(zé)食堂的日常管理工作。
2、負責(zé)食堂經(jīng)營成本核算及成本控制工作。
3、負責(zé)制定食堂各項管理制度。
4、負責(zé)監(jiān)督物資材料的采購、保管及領(lǐng)用、消耗工作。
5、配合廚師制定每周菜譜并制定物資材料的'采購計劃。
6、負責(zé)監(jiān)督保證飯菜質(zhì)量和安全衛(wèi)生。
7、負責(zé)員工意見的征集工作，并做好改善。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。
食堂人員崗位職責(zé)13
1、認真辦好食堂、加強伙食管理，改進食堂和伙食衛(wèi)生，健全財務(wù)管理制度，搞好倉庫保管，定期公布賬目，杜絕貪污浪費。
2、采購要嚴格遵循市商委推薦的，有有效許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，實施“證質(zhì)一致”“集約競標”，采購要有計劃，精打細算，增加花色品種，食品必須新鮮，建立驗收制度。
3、工作人員須持有“健康證”后方可上崗。努力做到大鍋菜小鍋燒，適合群眾口味，爭取做到色香味俱全，花色品種豐富，價廉物美。
4、燒菜前必須先鑒別食品質(zhì)量，對隔夜菜要妥善處理，并回鍋燒熟，燒透。
5、主食品份量要基本準確，要定期測算，付食品價格要核算基本正確，碰到特殊情況要向師生事先說明。
6、準時開飯對用膳的師生要一視同仁，耐心，和氣，熱情，先來先買不看人頭，盡可能個人方便，反對特殊化，做到大公無私，先人后已、不多吃多占、不開后門。
7、搞好清潔衛(wèi)生、生熟菜用具必須分清，初加工要有“333”制。餐具做到洗清、過清、消毒。
8、飲事員在工作時要穿工作服，帶工作帽，帶口罩，食堂每天要打掃，每周一次大掃除。
9、建立“從業(yè)人員健康晨檢制度”及“學(xué)校食堂日檢制度”“學(xué)校食堂長假后清掃消毒驗收制度”并做好記錄。
10、每學(xué)期定期對食堂從業(yè)人員食堂衛(wèi)生知識培訓(xùn)及考核。
職責(zé)四：食堂管理員崗位責(zé)任制
1、炊事員必須嚴格遵守公司的一切規(guī)章制度。做到按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事需請假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
2、炊事員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責(zé)。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，平等待人。
3、炊事員必須持健康證上崗，且每年必須檢查身體一次，符合規(guī)定方可上崗工作。
4、炊事員必須講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、洗頭、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時必須穿戴工作衣帽。
5、炊事員應(yīng)具有一定工作經(jīng)驗，并熱衷于炊事工作，飯菜要科學(xué)搭配，粗菜精做，保證飯菜營養(yǎng)，口味純正。
6、炊事員要及時打掃食堂衛(wèi)生，及時清潔炊具，食堂配餐設(shè)備應(yīng)定期消毒，餐具消毒柜要定時開啟，物品擺放整齊有序，保證食堂有良好的通風(fēng)。
7、炊事員應(yīng)妥善保管干、鮮食品，杜絕霉爛變質(zhì)的食品下鍋，每餐所做的.飯菜都要妥善保管。確保就餐員工飲食安全，防止食物中毒事故的發(fā)生。
8、生熟食品要分開存放并要用網(wǎng)罩遮蓋，制作生熟食品的工具要區(qū)分開，特別注意涼菜的制作和存放管理。杜絕品混放、混存，防止交叉感染。
9、廚房應(yīng)備有廚余桶、污物桶，廚余、污物應(yīng)當天清理，如需隔夜清除應(yīng)加蓋隔離。
10、清潔用具要集中存放，清潔劑與殺蟲劑應(yīng)分開放置，防止中毒事故的發(fā)生。
11、炊事員在使用電、氣、水時必須依據(jù)安全規(guī)范進行操作，防止安全事故的發(fā)生。
12、炊事員要保證按時開膳，在勻飯菜時要一視同仁，決不能優(yōu)親厚友，更要杜絕堂食品及物資的外流，一旦發(fā)現(xiàn)作內(nèi)盜論處。
13、炊事員在下班前應(yīng)做到“三關(guān)”，即關(guān)氣源、關(guān)電源、關(guān)水源。且必須把窗戶關(guān)好，門鎖好后方可下班。上班后應(yīng)及時打開門窗進行通風(fēng)，防止液化氣泄漏造成安全事故。
14、食堂工作重地杜絕閑雜人員進入，炊事員對進入食堂的閑雜人員要及時清退。
15、負責(zé)制訂一周的食譜并提供預(yù)購食品的明細，食譜確定后原則上不得變更，確需要變更時要爭得膳食管理委員會的同意。
16、炊事員應(yīng)不斷提高烹調(diào)技術(shù)，逐步提高技能，以滿足就餐員工生活的需求。
17、工作要有計劃性，要隨時掌握就餐人員的變化，防止盲目的投入造成不必要的浪費。
食堂人員崗位職責(zé)14
1、配合學(xué)校全面負責(zé)管理食堂工作，督促檢查各崗位嚴格遵守規(guī)章制度和執(zhí)行工作標準。
2、要牢固樹立安全意識。認真執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法規(guī)。要嚴格按照國家制定的操作規(guī)程和工作標準加工飯菜，保證飯菜質(zhì)量達到國家的衛(wèi)生要求和標準。要堅守工作崗位，每天巡視檢查、監(jiān)督食堂飯菜的質(zhì)量、數(shù)量、衛(wèi)生等情況：對違反衛(wèi)生制度、管理制度的行為及時處理和糾正;對存在的問題及時提出整改意見：及時消除安全隱患，確保學(xué)校食堂工作正常進行。因擅離職守管理不嚴、失職或違反制度而造成損失或發(fā)生安全事故，造成人員傷害，要承擔(dān)責(zé)任并賠償損失。
3、認真檢查食堂工作人員兩證(健康證，衛(wèi)生許可證)是否齊全。
4、要教育食堂工作人員熱愛工作，熱情為師生服務(wù);嚴格執(zhí)行操作規(guī)程和衛(wèi)生標;鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高服務(wù)水平;嚴格搞好食品衛(wèi)生;嚴把采購和出售關(guān);不采購、加工和出售假冒偽劣、過期、霉變的食品;不出售未加工熟透和不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準的食品。若發(fā)生了食物中毒或其它飯菜質(zhì)量問題，影響了師生的健康和安全，要追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此造成的一切損失由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
5、保持食堂的整潔、衛(wèi)生(每天打掃每周有大掃除)。操作間要生、熟食分放;并做好餐具的回收、清洗、消毒工作;要嚴格按要求做好防火、防毒、防盜、防蠅、防鼠和防食物中毒工作(每天要有留樣)。
6、做好食堂倉庫物品的收發(fā)、領(lǐng)用記錄;倉庫物資每月盤點，及時調(diào)整，保證物資的使用安全。
7、督促食堂工作人員準時上下班，保證女足隊員的`質(zhì)量。
8、接受上級部門和就餐師生的檢查監(jiān)督。及時征求師生意見，修訂食譜計劃做到食品的多樣、可口、衛(wèi)生和營養(yǎng)。盡可能地滿足就餐師生的需要。
9、定期組織食堂工作人員進行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生習(xí)慣。
10、積極配合學(xué)校對食堂的管理工作。對學(xué)校提出的意見和建議積極采納和整改。
11、積極配合總務(wù)處其他工作。
對違反以上條款學(xué)校將扣除當月工資3.5%病事假扣除當月工資5%。
食堂管理人員崗位職責(zé)標準版篇
1、督促檢查食堂、快餐部承包人及工作人員遵守學(xué)校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行國家有關(guān)安全、衛(wèi)生方面的政策、法規(guī)，辦理各種安全、衛(wèi)生及其它有關(guān)證件。
2、組織安排食堂、快餐部的正常工作，確保師生按時就餐。
3、負責(zé)檢查食堂、快餐部執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生要求，從進菜、貯放、燒菜、賣菜等各方面把好衛(wèi)生關(guān)，督促工作人員養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，確保師生飲食健康。
4、注意了解食堂快餐部的飯菜質(zhì)量和價格。如發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時指出，并責(zé)令改正，情況嚴重的，向?qū)W校匯報。
5、協(xié)助學(xué)校保管員做好食堂、快餐部的財產(chǎn)登記及收發(fā)工作。教育承包人員要愛護學(xué)校財物，保護好食堂、快餐部的學(xué)校財產(chǎn)設(shè)備管理。
6、溝通協(xié)調(diào)食堂、快餐部幾者之間的關(guān)系，幫助他們開展合理友好的競爭。
7、及時了解食堂、快餐部的各方面情況，溝通學(xué)校承包人和學(xué)生之間的聯(lián)系，積極獻計獻策，為提高師生員工的生活質(zhì)量服務(wù)。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作。
食堂人員崗位職責(zé)15
一、在主管營養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營養(yǎng)治療工作。
二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。
三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。
四、負責(zé)餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的'質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。
五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。
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