[優(yōu)]炊事員崗位職責(zé)15篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，崗位職責(zé)使用的頻率越來越高，制定崗位職責(zé)可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。那么制定崗位職責(zé)真的很難嗎？下面是小編為大家收集的炊事員崗位職責(zé)，歡迎大家分享。

炊事員崗位職責(zé)1

　　一、樹立為教學(xué)和師生服務(wù)的思想，帶領(lǐng)本食堂工人努力做好炊事工作。

　　二、按學(xué)校規(guī)定時間正常開飯，服從教學(xué)工作需要。

　　三、合理核算成本，定期交核算表。

　　四、提高飯菜質(zhì)量，熱情為師生服務(wù)。

　　五、服從學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真履行承包合同。

炊事員崗位職責(zé)2

　　1、安全生產(chǎn)是每個員工在本職崗位履行各自的'安全職責(zé)，炊事員對本崗位的安全生產(chǎn)負(fù)直接責(zé)任。

　　2、認(rèn)真學(xué)習(xí)和遵守本崗位各項安全生產(chǎn)規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守安全生產(chǎn)十大禁令。

　　3、炊事人員應(yīng)注意自身的安全衛(wèi)生，在患感冒等傳染病時，應(yīng)暫時避免接觸員工的飲食，減少不安全因素的存在。

　　4、炊事人員在使用液化氣時，一定要按操作規(guī)程操作。

　　5、炊事人員要積極參加各種安全活動，參加事故應(yīng)急救援預(yù)案演練，妥善保管和正確使用各種防護器材和消防器材。

炊事員崗位職責(zé)3

　　一、自覺遵守法律、法規(guī)和學(xué)校的各項規(guī)章制度，維護學(xué)校榮譽，關(guān)心集體。顧全大局，安心本職工作，服從組織安排，保證服務(wù)工作高效、優(yōu)質(zhì)。

　　二、了解師生對伙食的要求，刻苦鉆研業(yè)務(wù)，不斷提高伙食質(zhì)量。

　　1)保證供應(yīng)。人人能按時買到新鮮飯菜，并注意到不同學(xué)生的需求，尤其要照顧好家庭經(jīng)濟較困難學(xué)生的生活。冬天注意飯菜保曖。

　　2)營養(yǎng)和食品的搭配。主食與副食、面食，炒菜與湯等合理搭配，適應(yīng)師生營養(yǎng)和口味。

　　3)保證質(zhì)量。飯菜注意色、香、味好、新鮮可靠，不賣夾生飯。

　　4)充分做好開飯前的.各項準(zhǔn)備工作，保證及時供應(yīng)，協(xié)助生活指導(dǎo)人員維護就餐秩序。對學(xué)生進(jìn)行勤儉節(jié)約、紀(jì)律和衛(wèi)生教育，服務(wù)育人。

　　三、飲食衛(wèi)生必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》特別要防止食物中毒。

　　1)生菜要揀凈、冼凈。

　　2)不采購、不加工、不出售腐敗變質(zhì)食品和偽劣過期食品。

　　3)生熟食物要分開貯存、分開切。

　　4)炊具、容器要及時冼凈、消毒。

　　5)不用手接觸熟食品。

　　四、壞境衛(wèi)生落實分工責(zé)任制。

　　1)食堂周圍無雜草、垃圾和積水塘，每天打掃，每月大掃除。

　　2)排水通暢，下水道常清理。

　　3)餐廳內(nèi)桌子天天洗抹干凈，排放整齊。

　　4)食堂內(nèi)煤灰天天出凈。

　　5)食堂內(nèi)做到無蠅無鼠。

　　五、搞好個人衛(wèi)生

　　1)常剪指甲，不隨地吐痰。

　　2)工作時穿戴干凈整潔的工作服。

　　3)定期參加體檢。患有傳染病的應(yīng)主動報告領(lǐng)導(dǎo)，服從安排。

　　六、按時上下班，不遲到、不早退，中途不離崗。虛心聽取師生的合理化建議，不斷改進(jìn)工作，任勞任怨，積極肯干。

　　七、勤儉自律，不利用職責(zé)之便謀取私利。

　　八、負(fù)責(zé)食堂的安全和衛(wèi)生工作。

炊事員崗位職責(zé)4

　　1、在班長帶領(lǐng)下，對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，牢固樹立就餐者第一，集體利益第一的觀念。

　　2、按照食譜認(rèn)真做好每天領(lǐng)料加工、制作、出售等工作。

　　3、進(jìn)入崗位前必須穿好工作服，戴好工作帽，領(lǐng)取當(dāng)日所需的一切原料，檢查主食機械運轉(zhuǎn)情況。

　　4、面食要使堿準(zhǔn)確，饅頭、花卷、包子等大小要均勻，不能發(fā)黃發(fā)酸等，要經(jīng)常校對每斤分量是否準(zhǔn)確，米飯不夾生、不軟不硬（出飯率1：1.8―2.0斤），米粥干稠適當(dāng)（1：9），每天要有投料記錄，作到收支平衡，作到單項成本核算準(zhǔn)確。

　　5、努力學(xué)習(xí)技術(shù)，提高職業(yè)道德水平，作到能獨立操作本工種以內(nèi)的'蒸、炸、煮、烤、烙等各個崗位的工作，售飯時速度快，標(biāo)準(zhǔn)一致，對就餐者一視同仁，不與就餐者爭吵。

　　6、蒸箱、飯盤、鍋蓋、粥鍋、柜、筐等各種炊事用具要輕拿輕放，用后就刷洗，做到無垢、無油污。

　　7、使用機械要注意安全，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，和面機、饅頭機等炊事機械，要經(jīng)常保持干凈，不許在和面機里發(fā)面。設(shè)備使用后，要及時清理并蓋好。

　　8、各種炊具、用具要擺放整齊，室內(nèi)保持干凈、通暢做到無蜘蛛，無積塵，消滅老鼠。

　　9、節(jié)約水、電、熱等能源，剩余主食、面食要冷透加蓋，防止變質(zhì)及中毒事故發(fā)生，隔餐主食要高溫25分鐘以上再出售。

　　10、下班前，要做好各項收尾工作，用具擺放整齊，搞好衛(wèi)生，不許出現(xiàn)用具臟、亂、堆置就下班現(xiàn)象。

　　11、積極參加時事政治及技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，提高思想覺悟，積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作。

炊事員崗位職責(zé)5

　　一、熱愛本職工作，服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從安排，遵守勞動紀(jì)律和各項規(guī)章制度。

　　二、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)，熟練掌握專業(yè)操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)范要求制作食品，努力提高伙食質(zhì)量。

　　三、文明服務(wù)，禮貌待人，做到主動熱情、耐心；做到態(tài)度和藹，語言文明。遇有矛盾妥善解決，做到“打不還手，罵不還口”。

　　四、嚴(yán)格遵守《食品衛(wèi)生法》和“五四”衛(wèi)生制，努力搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　五、勤儉節(jié)約、愛護公物，做好安全生產(chǎn)工作。

　　六、積極參加業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高文化、業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　（一）烹飪崗位

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行烹制要求、規(guī)則。

　　2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高色、香、味、型的烹制水平，推出美味可口的特色菜肴。

　　3、根據(jù)不同食品的性質(zhì)、特點，注意烹制火候和時間，以保證菜肴質(zhì)量。

　　4、要做到燒熟、煮透，以防食物中毒。

　　5、菜肴下鍋前，應(yīng)注意清除因洗切把關(guān)不嚴(yán)所余留雜質(zhì)。

　　6、加強鍋臺及周邊衛(wèi)生工作，及時清洗、清掃，以保持鍋臺及周邊干凈整潔。

　　（二）洗切配崗位

　　1、清洗前，認(rèn)真清理烹飪原料中的雜質(zhì)和殘枝爛葉。

　　2、洗凈后裝入干凈盛具，嚴(yán)禁著地放置。

　　3、講究洗切（配）衛(wèi)生，對初加工前的任何烹飪原料，必須做到先洗后切。

　　4、按菜肴制作要求，注重切、配規(guī)格，不偷工減料。

　　5、洗切（配）中，加強場地衛(wèi)生工作，不隨地拋物，及時清洗設(shè)備和清掃環(huán)境。

　　6、配制菜肴，做到營養(yǎng)、色、型、主配料的搭配合理性，以保證菜肴質(zhì)量。

　�。ㄈ�）窗口服務(wù)崗位

　　l、牢固樹立全心全意為師生員工服務(wù)的思想，確立“窗口”意識，做到微笑服務(wù)。

　　2、摸索工作規(guī)律，加快工作節(jié)奏，提前做好開飯準(zhǔn)備工作，講究窗口服務(wù)的儀表儀容（即工作服穿戴整齊、干凈衛(wèi)生，服務(wù)牌要配戴規(guī)范）。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行文明服務(wù)制度，做到微笑、熱情、耐心、仔細(xì)、不厭其煩。

　　4、集中精力，認(rèn)真負(fù)責(zé)，若有不慎出現(xiàn)差錯，應(yīng)立即改正并主動道歉。

　　5、保持窗口衛(wèi)生，對散落在窗口的飯（菜）應(yīng)隨時清掃，掉入盛具外的食物，嚴(yán)禁再出售。

　　6、及時做好開餐結(jié)束工作，搞好窗口衛(wèi)生，清洗炊餐具，處理剩余食物等。

　�。ㄋ模┎蛷d清潔工及餐具清洗工崗位

　　1、樹立衛(wèi)生意識，確保分管區(qū)域整潔、衛(wèi)生，創(chuàng)造良好文明衛(wèi)生就餐環(huán)境。

　　2、負(fù)責(zé)清掃餐廳的桌、凳、地面、洗碗池、門窗及周圍環(huán)境。

　　3、餐廳清潔工在開飯期間要及時清掃餐桌上的雜物，以方便后面的就餐者。就餐結(jié)束后，要對餐廳進(jìn)行全面清掃。做到工完場清。

　　4、愛護公物，丟失或損壞要查清責(zé)任。

　　5、增強節(jié)約意識，做好清潔衛(wèi)生工具的`自制、自修和保管工作。

　　6、清洗碗碟要認(rèn)真、仔細(xì)、徹底，輕拿輕放，避免損壞。

　　7、清洗干凈碗碟按指定地點存放，嚴(yán)格實行餐具消毒制度。

　　8、洗涮完后．應(yīng)及時將地面及周圍清掃干凈，保持工作場所干凈衛(wèi)生。

　　9、下班前要有專人負(fù)責(zé)把水、電、汽的開關(guān)關(guān)好，以確保安全。

　　10、對洗碗場地的殘渣剩飯要妥善處理，及時清運。

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　　1、嚴(yán)格執(zhí)行主食制作的要求，按主食食譜生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，按頓制作。

　　2、認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，不斷提高主食制作的質(zhì)量，不斷調(diào)劑、開發(fā)主食品種。

　　3、精益求精，過細(xì)制作，確保米飯中無雜物做到軟硬適中，稀飯稠度均勻，面食堿度適中，不酸不黃，分量足夠，質(zhì)白、皮薄、松軟可口。

　　4、嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用和面機、饅頭機、壓面機等機械設(shè)備。做到安全生產(chǎn)，做好機械的日常維護和保養(yǎng)工作。

　　5、認(rèn)真做好包子和烤制品及油炸品的制作，做到量足、味美、現(xiàn)做現(xiàn)賣。

　　6、面點食品需要晾置的應(yīng)在成品間適時晾置，并妥善做好防塵、防蚊蠅叮咬工作。

　　7、搞好衛(wèi)生，注意節(jié)約，工作結(jié)束對面案、機械用具及周圍衛(wèi)生及時打掃干凈，做好節(jié)約用水和用電工作。

炊事員崗位職責(zé)6

　　一、準(zhǔn)時上下班。有病、有事按規(guī)章辦理請假手續(xù)。工作時間不隨便離開食堂。

　　二、要樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，刻苦鉆研烹調(diào)技術(shù)，提高飯菜質(zhì)量，做到色、香、味、形俱全，并注意節(jié)約用料，力求燒出味美、價格公道的大眾菜。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂有關(guān)制度。在各人分工的.職責(zé)范圍內(nèi)，嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，嚴(yán)防變質(zhì)霉?fàn)�飯菜供應(yīng)給師生。

　　四、對各種食品在操作時要思想集中，注意衛(wèi)生安全，不抽煙，不開玩笑。

　　五、葷素菜要洗清潔，各種用具使用后要及時洗潔，并放還原處。工作區(qū)的室內(nèi)外環(huán)境要打掃干凈。

　　六、飯菜要熱，面食花樣要多，做饅頭發(fā)酵要適中，保證面、飯、菜肴供應(yīng)。

　　七、對就餐師生一視同仁，都耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。

　　八、節(jié)約煤、電、水，愛護炊具，杜絕浪費。

　　九、嚴(yán)格執(zhí)行用膳時間，不能任意提前或推遲開飯。

　　十、炊事員本人嚴(yán)格遵守用膳登記制度，嚴(yán)禁少記、漏記等現(xiàn)象發(fā)生。

　　十一、嚴(yán)禁私分、私買食堂的食品及各類物資，如需處理，應(yīng)報總務(wù)處，經(jīng)批準(zhǔn)方可購買。

　　十二、不斷改善服務(wù)態(tài)度，堅持文明服務(wù)、禮貌待人，同志間互相關(guān)心，互相愛護，有意見當(dāng)面提，不背后議論。工作中互相幫助，勇挑重?fù)?dān)。分工不明的事要主動搶著做，發(fā)揚助人為樂精神。

炊事員崗位職責(zé)7

　　1、早、中、晚、夜班四餐按作息時間開飯，不得提前或推后。 2、飯菜要做到潔凈衛(wèi)生，香甜可口，味道新鮮。

　　3、任人為賢，不能任人為親。打飯菜要一視同仁，平等相待，不厚此薄彼。不賒賬，不記賬，不收現(xiàn)金。

　　4、儲藏室、灶臺、水池、蒸飯柜、所有灶具要勤洗勤擦，擺放整齊；廚房，飯?zhí)脙?nèi)外隨時打掃干凈，地面做到無灰塵，桌凳伸手不沾污，墻壁四周無蜘蛛網(wǎng)，無塵垢，廚房內(nèi)外水池勤清洗，垃圾污垢要清理干凈。

　　5、內(nèi)部食堂待客要做到隨叫隨到，高質(zhì)量搞好服務(wù)。

　　6、配合事務(wù)長交好早、中、晚、夜班餐票，登記好免票就餐情況做到無差錯，無遺漏。

　　7、服務(wù)態(tài)度和藹，廚房內(nèi)部齊心協(xié)力搞好本職工作，任何時候、任何情況下不得與員工爭吵、打街罵巷、對待員工提出的問題頭腦要冷靜，和風(fēng)細(xì)雨的解釋。

　　8、不折不扣地完成臨時安排的`其它工作任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)8

　　一、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)的質(zhì)量

　　二、經(jīng)常主動了解老師，幼兒對伙食的`反應(yīng)，不斷改進(jìn)工作

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)。不定時檢查、盤點庫房的物品（蔬菜、糧食、作料等），確保無變質(zhì)、腐爛

　　四、嚴(yán)格遵守開飯時間，不推遲、不提前，準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，病根據(jù)季節(jié)變化做好防寒降溫工作

　　五、對炊具進(jìn)行定期消毒

　　1、規(guī)范清洗（洗潔精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分鐘—〉消毒柜消毒）

　　2、文明清洗（輕拿輕放，不摔、不扔）

　　3、洗后無污物（無油膩、無飯粒、無菜葉、無銹跡等）

　　六、負(fù)責(zé)伙房和庫房的衛(wèi)生工作：每天小掃除，地面、灶臺、桌面、臺面、水池、櫥柜內(nèi)側(cè)及廚房死角，清掃徹底；門窗干凈無油膩，物品擺放整齊、清潔，周末大掃除

　　七、注意個人衛(wèi)生，上班要穿戴好工作衣帽，定期進(jìn)行體格檢查

　　八、制止一切不符合伙食管理制度的現(xiàn)象

炊事員崗位職責(zé)9

　　一、認(rèn)真執(zhí)行"職業(yè)道德規(guī)范"，熱愛幼兒，一切為了孩子，為幼兒健康成長，保證供給合理膳食。

　　二、根據(jù)幼兒的年齡特點制作各種營養(yǎng)豐富、可口多樣、易于消化的飯菜。主食做到發(fā)面堿大小合適，米飯軟硬合適，副食做到色、香、味、型俱佳，激發(fā)幼兒食欲。

　　三、與食堂主任、保健醫(yī)、采購員共同配合制定幼兒食譜，并堅持按食譜做飯，嚴(yán)格按出勤幼兒數(shù)投放主副食量，既讓幼兒吃飽、多樣又不�；蛏偈ｏ埐�。

　　四、努力提高烹調(diào)技術(shù)，注意經(jīng)濟與營養(yǎng)核算，主動調(diào)劑飯菜花樣，主動了解家長、教師、幼兒對伙食的意見，不斷改進(jìn)工作，提高伙食質(zhì)量。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法及食堂衛(wèi)生"五四制"、"八項要求"和本園廚房衛(wèi)生消毒制度，并使衛(wèi)生經(jīng)�；�，確保幼兒食物和食具的'清潔衛(wèi)生，操作時防污染、防異物，杜絕腸胃傳染病的發(fā)生，嚴(yán)防食物中毒。

　　六、遵守開飯時間，并做好飯菜的保溫及降溫工作。

　　七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。堅持炊具生熟分開，里外分開，不濕用、不混放，做到一沖、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干凈，無油垢、無殘渣、無灰塵，消毒徹底。

　　八、要搞好個人衛(wèi)生，堅持一貫做到五勤。

　　九、遵守操作規(guī)程，安全使用電器、炊事用具，愛護餐具、用具，做到輕拿輕放、愛惜使用、不丟失。

　　十、做好防蟲、防鼠，及時處理垃圾。

　　十一、做好廚房的安全保衛(wèi)工作，下班時要檢查煤氣，各種電器，廚房要地閑人免進(jìn)。

炊事員崗位職責(zé)10

　　1、認(rèn)真貫徹《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，堅守工作崗位，做好本職工作。

　　2、保證伙房不停火，全日白晝四餐保證在礦人員用餐。

　　3、熱情待客，禮貌待人，做文明后勤人員。

　　4、努力提高飲食質(zhì)量，保證供應(yīng)用餐人員。

　　5、搞好飲食和環(huán)境衛(wèi)生，讓領(lǐng)導(dǎo)和職工滿意。

　　6、隨時虛心聽取職工意見，保證茶水供應(yīng)。

　　7、對用餐人員一律同等對待，任何人不搞特殊。

　　8、做到先付錢后飯菜，客飯憑用餐單結(jié)算，不虛報開支。

炊事員崗位職責(zé)11

　　一、炊事員應(yīng)認(rèn)真鉆研技術(shù)，不斷提高本領(lǐng)，每天供應(yīng)菜不少于6個品種(兩葷四素)，并經(jīng)常調(diào)換口味。

　　二、禮貌待人，服務(wù)態(tài)度好，師生親友一視同仁。出售飯菜時必須穿工作衣，戴工作帽。

　　三、主副食講究清潔衛(wèi)生。下鍋前揀凈洗清，變質(zhì)菜料堅決不下鍋。炒菜盛菜時不吸煙。不出售腐爛變質(zhì)食品。

　　四、注意個人衛(wèi)生，常修指甲，常理發(fā)，工作衣帽保持清潔，便后洗手。一年參加一次健康檢查，持證上崗。

　　五、做好各個職責(zé)范圍內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。切實做好防塵、防蠅、防污染、餐具消毒及滅鼠工作，杜絕事故。

　　六、按規(guī)定準(zhǔn)時供應(yīng)飯菜，不在伙房內(nèi)出售飯菜。杜絕非食堂炊事人員在伙房內(nèi)用餐。杜絕貪污、盜竊、私分、多占現(xiàn)象。

　　七、做好節(jié)電、節(jié)水、節(jié)汽工作。

　　八、服從食堂主任的領(lǐng)導(dǎo)與工作分配，團結(jié)同志，和睦相處。

炊事員崗位職責(zé)12

　　一、在班長的領(lǐng)導(dǎo)下，積極工作，對本職工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，加工烹調(diào)食品菜肴精心操作，保證口味和質(zhì)量。

　　二、食品要燒熟煮透，燒好的`菜要及時送進(jìn)熟食間，生熟嚴(yán)格分開，隔餐要回鍋燒透。

　　三、配菜時要注意規(guī)格、質(zhì)量，檔次按配比標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

　　四、開飯時，要及時掌握窗口供需情況，調(diào)劑各窗口余缺，及時補充，確保供應(yīng)。

　　五、保持灶面和環(huán)境清潔衛(wèi)生，調(diào)料盆放在固定位置，做到清潔衛(wèi)生，操作工具用畢洗凈擦干，放在架上。

　　六、每天售余的成品、半成品，妥善處理，安全存放。

　　七、注意個人衛(wèi)生，積極落實衛(wèi)生崗位責(zé)任制，保證飲食衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　八、注意搞好防火工作，安全使用燃?xì)�，防止火�?zāi)。

炊事員崗位職責(zé)13

　　一、熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的.飯菜，促進(jìn)幼兒身體健康。

　　二、努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，米飯軟硬適當(dāng)，花色品種多樣，促進(jìn)幼兒的食欲，保證營養(yǎng)質(zhì)量。

　　三、嚴(yán)格執(zhí)行食堂操作流程，不得違規(guī)作業(yè)。

　　四、按照營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物驗收關(guān)，青菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)，食具餐餐消毒，熟食加蓋，生熟分開，無腐爛變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

　　五、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，保持廚房干凈、整潔，每天一小掃，每周一大掃，廚房用具定期擦洗干凈。

　　六、注意個人衛(wèi)生，上班要戴好工作衣帽，上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈，定期進(jìn)行體格檢查。

　　七、嚴(yán)格按食譜烹飪，堅持按時開餐，供應(yīng)溫度適宜的午餐，做到公私分明，團結(jié)協(xié)作，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

　　八、做好安全工作，廚房重地，閑人莫入，注意防火、防毒、防盜，不出事故。

炊事員崗位職責(zé)14

　　(1)熱愛本職工作,樹立為幼兒、為家長、為教職工、為教學(xué)服務(wù)的思想。努力鉆研烹調(diào)技術(shù)。做好個人衛(wèi)生,保持工作服清潔。

　　(2)能主動了解老師和幼兒對伙食的反應(yīng)。開飯時,要深入班級,了解幼兒人數(shù)以調(diào)劑量等,根據(jù)幼兒口味進(jìn)行葷素搭配。配合保健老師制訂每周食譜,每周自制點心不得少于三次。每周菜單不得重復(fù),做好米面搭配,以增進(jìn)幼兒食欲,提高增磅率。保證幼兒有足夠的營養(yǎng),并做好病號飯菜。

　　(3)根據(jù)幼兒年齡特點,蔬菜要切細(xì),食物要燒煮透。根據(jù)幼兒作息時間,按時供應(yīng)飯菜點心。冬天要注意保暖,供應(yīng)熱飯、熱菜、熱點心;夏天要供應(yīng)溫冷的飯菜和開水。

　　(4)熟悉各年齡段及本園幼兒實際,給幼兒的飯菜不能過量,造成浪費;不能太少,達(dá)不到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。

　　(5)廚房用具生熟要嚴(yán)格分開,并有明確標(biāo)志,熟食間必須每天紫外線消毒。熟食間器具要專用,必須經(jīng)常用消毒液消毒。廚房要隨時打掃,保持清潔。

　　(6)按照衛(wèi)生保健制度的要求,做好廚房盛器、炊具、碗櫥等消毒工作。搞好廚房清潔衛(wèi)生。每天小掃除;地面、灶臺、桌子、臺面、水池必須洗刷干凈,無油膩、積垢。周末大掃除,陰溝疏通。

　　(7)嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》要求,由專人按食譜要求購菜,嚴(yán)把驗收關(guān),不讓幼兒吃隔夜食,嚴(yán)禁食物中毒事故發(fā)生。

　　(8)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,每月進(jìn)出賬要記清楚,需要購買食品要報總務(wù),由總務(wù)安排采購。

　　(9)每月參與園內(nèi)伙委會的討論,研究幼兒膳食情況,提高幼兒膳食質(zhì)量。精打細(xì)算,做好伙食費的.核算,保證收支平?,避免浪費。操作食品前洗手,嘗菜時應(yīng)備有嘗菜勺。取熟食應(yīng)用食品夾子或筷子,不用手抓。

　　(10)注意個人衛(wèi)生,操作時穿工作服,帶帽,入廁時脫工作服。

　　(11)做好廚房、庫房各種用品及食品的衛(wèi)生工作。庫房由專人負(fù)責(zé),儲藏食品要有標(biāo)簽,建立出入庫帳目。庫房保持整潔,防止霉變、過期、丟失或鼠咬。

　　(12)愛園如家,以主人翁的態(tài)度,節(jié)約使用煤氣、水、電。廚房工作人員和其它班組之間要團結(jié)協(xié)助,互相配合,共同搞好幼兒教育工作。

　　(13)幼兒園有對外接待任務(wù)時,炊事員要主動關(guān)心,共同完成任務(wù)。

炊事員崗位職責(zé)15

　　1.準(zhǔn)時上班，不遲到不早退;有事有病向總務(wù)處請假;工作時間內(nèi)不隨便離開食堂;不準(zhǔn)攜帶幼兒到廚房、餐廳。

　　2.虛心學(xué)習(xí)、刻苦鉆研、不斷提高業(yè)務(wù)水平，保質(zhì)保量完成本職工作。牢固樹為教學(xué)服務(wù)、為師生服務(wù)的思想。

　　3.認(rèn)真執(zhí)行廚房管理制度，大公無私、先人后己、不開后門。

　　4.在廚房內(nèi)定崗定責(zé)，分工合作，在各自職責(zé)內(nèi)嚴(yán)把衛(wèi)生關(guān)。

　　5.對用膳人員要一視同仁、耐心和氣、熱情關(guān)心、給人方便。

　　6.同事間互相幫助、勇挑重?fù)?dān)，對一些分工不明確的事情主動做。

　　7.做好學(xué)生飲水供應(yīng)和搞好廚房餐廳清潔衛(wèi)生工作。

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